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自製鹹雞蛋  

鹹雞蛋炒豆腐香菇綠花椰菜  

好久沒有更新食譜了!自製鹹雞蛋是我第一次嘗試,因為今年六月二十日要回加拿大南方時,家裡還有十顆雞蛋,想著放了二個月的暑假,生雞蛋不即時煮,一定會變成臭雞蛋。我就想不如將它們醃成鹹雞蛋,於是6/19將它們完成醃置。以我們這裡的氣溫,二個月醃的時間恰恰好。但是我們多滯留於南方一個月,所以這桶鹹雞蛋醃製時間總共三個月。當我開罐時,滿懷不看好的心情,聞著味道卻是正常,所以我將它們用電鍋蒸熟,放入冰箱後,可以延長時間食用。老實:醃了三個月的雞蛋真的很鹹。

台灣的小餐館裡鹹蛋炒苦瓜是我喜愛點選之一,就是愛家菜這味道。可是在這荒涼之地要買到苦瓜是天方夜譚。我以我能取得的食材來加以改造,創新的美味,讓傑西老師的味蕾完全可以接受,而且稱讚叫好。

鹹雞蛋炒豆腐香菇綠花椰菜~1IMG_2728  

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20140614火雞餐敘  

在放暑假之前的週末(6/14),我們邀請了好鄰居『綠手指瑪琳』和『桑迪夫婦』來家裡餐聚。

20140614火雞餐敘菜色IMG_2343IMG_2346IMG_2344  

我做了手工水餃和烤火雞還有希臘沙拉、德式蔓越莓胡桃麵包當宴請菜色。時間掌握得恰當。

因為我第一次親手料理火雞全隻,怕時間不夠,所以水餃於週五先包好放於冰箱待用,週五晚上則準備了一大鍋滷汁醃火雞,聽說這個方法,烤出的火雞肉吃起來汁多味美,果然是傳奇的美味。這個火雞食譜一定跟大家分享,最後面會敘述。

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20140416覆盆莓煎餅Raspberry Pancakes~1  

當您休假醒來時,不想外出覓食,煎餅是最輕鬆上手的最佳料理。

平常的早餐我們都是吃麥片穀物加杏仁漿,現在是學校放春假,偶爾變化一下早餐,真是不同的體驗。我體驗到居然將覆盆莓做出美味料理。這道覆盆莓煎餅是我們的早午餐,真好吃!

20140416覆盆莓煎餅Raspberry Pancakes~2  

Pancakes are great for brunch when you are on leave and enjoying staying at home.

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韮蔥炒鹹瘦豬肉Fried Marinated Pork With Leeks  

的味道像蔥但是比較不那麼嗆。口感很像臺灣的蒜青味道。生蔥吃起來響脆。做了一道令人驚奇的簡單料理。我醃鹹瘦豬肉和韮蔥一起炒,非常簡單而且好吃的一道菜。我保證這道豬肉料理一定讓您喜愛,是一道下飯好菜。

朋友,一起來下廚吧!

 韮蔥炒鹹瘦豬肉套餐  

Leeks have a mild onion-like taste. In its raw state, the vegetable is crunchy and firm. I used leeks to create this amazing rustic dish. I fried the marinated pork with leeks. This is a delicious and simple to make pork recipe that I promise will become a favorite.  

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Quinoa Salad 1IMG_0358  

This is a mostly healthy and wonderful salad.

Quinoa 1IMG_0352  

Quinoa is high in protein, lacks gluten, and it is a good source of dietary fiber. I am glad to use this wonderful grain. This is nice refreshing salad for those hot summers (or super cold winters like here ) when you don't feel like to eat anything heavy, also it is definitely delicious. It is what you want to eat when you get home from the gym.

 Quinoa Salad 2IMG_0355IMG_0357  

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質樸的情人節巧克力蛋糕1IMG_0693  

緬懷著去年你送我的手做情人節卡片,心裡有些失望今年沒收到。

但我還是偷偷地做了蛋糕讓你驚喜。

我能體諒你在學校,焦頭爛耳地周旋著2014年冬季奧運的特案,

學校於一月時就已經開始為這次的冬季奧運競賽做準備,

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歡樂派對起司泡芙1IMG_0571  

在歡樂派對和節慶等慶祝場合,用泡芙當小點心非常吸睛又討喜!

可做成鹹味或甜味口感,它的佳風味非常應景!

第一次試做泡芙就上手了!

歸功於貝兒實驗室的金黃起司鹹泡芙食譜寫得很詳細,

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自製菜乾與大紅豆玉米菜乾湯1IMG_0592  

菜乾製作終於搞定了,這是我生平的首次鹽曬菜乾。

因氣溫嚴寒又日光稀薄,基於自然環境受限,怕會失敗,

但是個性堅韌的我,心想著在北極圈地帶都能培植室香草盆栽了,

所以利用這個燈光代替陽光,來曬白花椰菜的梗葉試做。

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孜然香牛肉派1IMG_0403  

在料理時加入孜然香料(cumin)祛除腥膻味的功能

能解除肉的油,因此常被用在豬、牛、羊肉中。

孜然遇油或後,香味烈,

因此,除了烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

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蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵1IMG_0296  

 

尖管麵Penne是起於義大利麵條削去末端管形狀麵 。

名字是從拉丁語 penna轉化過來,意思為羽毛或羽毛管。(資料參考維基百科)

它的麵體中空嚼勁Q彈,易於吸附濃稠醬汁,入味又富口感的義大利麵條,

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炒米粉1  

這道濕潤炒米粉,印象中應該像媽媽炒米粉的味道,

雖然沒有紅蔥頭和黑醋,我用洋蔥和巴沙米克醋代替,

吃起來感覺近似媽媽的家鄉味

沒有鮑魚龍蝦豪華的食材,但是,是最平凡的庶民美食。

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培根蘑菇馬鈴薯濃湯1  

這道濃湯料理配自製麵包最適合不過了!

免揉的健康無油配方麵包加入松子IMG_0239  

免揉的健康無油配方麵包加入蔓越莓和胡桃IMG_0327  

自製麵包食譜可參考:免揉的健康無油配方麵包 ,

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烤箱版烤肉桂香地瓜1  

這是一道健康美味食譜分享,做法簡單容易購得的食材,

不喜歡肉桂味道的朋友,可以省略放入肉桂粉,烤後的地瓜口味依然好吃。

從加拿大南方回來後,作息還在適應中,

因為這裡的時差慢加拿大南方2個小時,再加上整天昏暗的天色,

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烤箱版烤牛肉丸子、蘋果醋醬薄荷蘋果時蔬沙拉1IMG_7013  

又是一套經典優質的組合。烤牛肉丸的口感真好吃,沒有牛腥味,

表面乾焦不油膩,肉丸內有燕麥和乳酪的果效吃起來很溼潤,

微辣的口味讓人愛不釋口,上面裹上酸奶sour cream更加分,

好吃程度破表。

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醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉1IMG_6941  

這道沙拉顏色鮮艷,俱高的營養成分又健康。

酸甜的滋味,會被它的美味和美麗征服。

新鮮薄荷葉是來自好鄰居『布入斯夫婦』家中的香草,

我第一次入菜,對我來說,想不到嚐到絕妙的滋味。

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熊造型糖霜餅乾Cutout Sugar Cookies1  

在聖誕節即將來臨時,這款餅乾造型很應景。當伴手禮也不會失禮。

前天週六傑西的同事『黛比老師』邀請我們還有另外三位老師去她家聚聚,

她家佈置得好聖誕溫馨噢!唉!我居然忘了帶相機,不然可以與大家分享。

我們玩了撲克牌遊戲,當然也是以美食互相交流。

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烤嫩腰豬肉佐時蔬Mapple Mustart Pork Tenderloin With Vegetable1  

昨天買了兩條豬腰內肉,加了調味料腌製一晚,

今天料理一翻,午餐就有嫩腰內豬肉享受了!

好嫩的肉感佐奶油時蔬口味,傑西吃了一直點頭叫好,

說我是可造之才,還問我要不要去烹飪學院深造料理,

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巧達起司小麵包佐黃芥末奶油Cheddar Cheese Biscuits with Maple Mustard ButterIMG_6832  

好鄰居布入斯夫婦提早於昨天週日下午搭機至美國渡聖誕節假期一個月。

他們留下鑰匙託付我們,幫他們家的蘆薈和薄荷香草澆水,我們很樂意幫忙,

而且還會有薄荷香草來料理,我真是太幸福了!

於上週六晚上我們也邀請布入斯夫婦和一些朋友來家中聚聚,

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培根蘑菇乳酪義大利麵Creamy Spaghetti 1IMG_6793  

最近電視一直播報聖誕節廣告,每天沈浸這樣的氛圍,我的心情都興奮起來了!

聖誕節在西方國家是盛事,像台灣的農曆過年,也是家庭團圓相聚的季節。

這裡的老師有二個禮拜的聖誕節假期,上課到12月20日中午,

下午就開始休假一直到一月6日開始上課。

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烤箱版烤北極鮭魚Baked Arctic Char 1  

這種特殊品種的鮭魚只出現北極區的野生紅點鮭魚,

它的生存環境必須是寒冷與乾淨的水質,

而且它與鮭魚和湖紅點鱒魚有親戚關係呢!有許多相同的特徵。

它的肉質比較有咬勁也有獨特的味道,

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