北極圈的冰冷世界

我喜歡這種不需要太高深的技巧，不用搓揉甩打，

在午後時光輕鬆完成，

烘烤出爐時，是最佳品嚐的時機，

高纖的燕麥香與葡萄乾還有淡淡的肉桂香，

在口中細細咀嚼，交織出渾然天成的絕妙好滋味，

配着咖啡樂無比的享受！

材料(30片餅乾）：

1 Cup 黑砂糖 (brown sugar)     250 ml

1Cup 室溫無鹽奶油 (unsalted butter, at room temperature)  250 ml

1顆蛋

1茶匙(tsp) 香草精 (vanilla extract) 5 ml

1/2 茶匙(tsp) 鹽(salt)

2 Cups燕麥片 (large flake oats)   500 ml

1 1/2 Cups中筋麵粉 (all purpose flour) 375 ml

1茶匙(tsp) 蘇打粉(baking soda) 5 ml

1 茶匙(tsp) 肉桂粉(ground cinnamon powder)

1 Cup 葡萄乾 (seedless raisins) 250 ml

作法：

1. 烤箱預熱400度F(200度C)，
2. 將黑砂糖與室溫無鹽奶油，攪拌至滑順。
3. 加入蛋、香草精打勻，再加入鹽攪拌均勻。
4. 將所有乾性材料倒入另一盆中。
5. 用湯匙將所有乾性材料混合均勻，
6. 再將已經打勻的黑砂糖、奶油、蛋、香草精、鹽製成的液體倒入乾性材料盆中，不時攪拌混合均勻。
7. 麵糰取適量在手中揉捏成一個球狀。
8. 間隔整齊排列在烤盤上，再將球狀的麵糰往下壓，整型為扁圓形狀。
9. 放入已經預熱到400度F(200度C)的烤箱中烘焙7~10分鐘完成。
10. 第二次烤盤可烘焙8分鐘即可完成。

 

享受高纖營養甜食的餅乾誰不愛呢！