午餐-奶香洋蔥胡蘿蔔粥與烤霸王菇雞蛋IMG_5212  

 

利用剩飯菜經過巧思大改造,在家也可以自製奶香湯頭的粥,

不需要去餐廳才吃得到,而且省時經濟又實惠。

昨晚吃剩的白飯和低溫煨烤的牛肉湯汁當基底,

因為用洋蔥、櫛瓜、胡蘿蔔與牛肉一起煨烤至軟爛的蔬菜牛高湯,

正是對湯頭大大加分。

家裡有麵粉、奶油、鮮奶,消化掉剩飯菜多出一道不同的口味呢!

這樣味濃的奶香,偶而吃吃,對於味覺真是漂亮滿分。

 

Portabella Mushroom波特貝拉菇,這碩大蘑菇品種,

我想在台灣可能買不到,他的口感厚實多汁,

多素食者將它當成漢堡肉,一樣享受到素漢堡的美味。

它的體積像手掌大,上面可放置2顆雞蛋都沒問題。

在這個人煙罕至的社區我居然可以買到此菇,真是幸運。

這道烤霸王菇雞蛋的靈感是參考來自台灣

落腳美國南加州的貝兒實驗室。

今天的輕食午餐加足了傑西老師一天的元氣唷!

 

 奶香洋蔥胡蘿蔔粥材料  

 

奶香洋蔥胡蘿蔔粥材料(2人份):

 

1大匙 有鹽奶油

1大匙 中筋麵粉(任何筋粉都行)

300ml 鮮奶

1碗 熟白飯

3碗 蔬菜牛高湯(可用任何高湯代替)

  高湯裡有洋蔥丁、櫛瓜汁和胡蘿蔔。

  胡蘿蔔取出切細丁

3條 西芹切細丁

少許鹽與黑胡椒,適個人味覺。

 

作法:

 

奶油拌勻麵粉與鮮奶IMG_5205  

取一中鍋,以小火放入奶油,待奶油溶化後加入麵粉,

不停的拌炒至均勻有香味飄散出來,將鮮奶分次加入鍋中,

接著慢慢的加入拌勻濃稠後

最後倒入蔬菜牛高湯、熟白飯、西芹丁,中大火不斷的拌勻,

試味道加少許鹽後,灑些黑胡椒, 煮滾後關火,

奶香洋蔥胡蘿蔔粥  

盛碗後灑些巴西利香料即可享用。

 

 烤霸王菇雞蛋材料  

 

烤霸王菇雞蛋材料(2人份):

 

2 顆霸王菇 Portabella Mushroom
2 Tablespoons 橄欖油Olive Oil
2 Tablespoons 巴沙米克醋Balsamic Vinegar
1 Tablespoon 蒜頭粉Garlic Powder

1小茶匙鹽與黑胡椒

3顆 雞蛋 egg

 

 洗淨霸王菇抹調味料放上雞蛋  

 

作法:

 

1) 霸王菇清洗後用廚房紙巾擦淨,內部的蕈摺處會滯留一些水,

蕈摺處朝下,甩擺幾下,讓水流淨。

 

2) 取一大張錫箔紙,放上乾淨的霸王菇,

正反面淋上橄欖油、巴沙米克醋、蒜頭粉、鹽及黑胡椒,

蕈摺處內側放上雞蛋。

 

烤霸王菇雞蛋  

3) 預熱350度F烤箱,送進烤箱中烤40分鐘。

(因為怕吃到不熟的蛋白,所以我將時間烤久一點)

烤霸王菇雞蛋1  

* 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異,請自行調整。

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