北極圈的冰冷世界

鮮艷繽紛的甜椒

我在超市與你偶遇

沈默中

你輕聲的呢喃

我深深被你吸引

我領你

帶著滿滿祝福

與期待

真實行走

不疾不徐

只因你抑癌抗老

營養素多多

我要為你頌讚

甜椒在我家是超受歡迎的蔬菜。

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、

維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。

這次用馬鈴薯泥與培根、洋蔥，簡易方式鑲入甜椒裡，

透過烤箱將所有的營養素鎖住，

真是一道營養可口的美食！

材料：

3顆 甜椒(紅、橘、綠、三色)

6片培根切細丁

3大匙馬鈴薯泥

1碗 洋蔥牛高湯(剩菜，可省略)

少許鹽與黑胡椒

3大匙 帕瑪森起士粉

作法：

1) 甜椒洗淨擦乾，頂部橫切約1~2公分高，

頂部作甜椒盅的蓋子。

置入可烘烤材質的深度烤鍋(烤盤)備用。

※ 如果甜椒無法坐立，橫切一點點底部可幫助平衡，

但不要切破甜椒唷！

2) 取炒鍋熱鍋，放入培根丁，不用放油，

因為培根本身會出油，將培根炒到微焦黃，

濾掉油，放入與馬鈴薯泥、洋蔥牛高湯相拌勻，

加入少許鹽與黑胡椒，試味道調味。

3)將拌勻後的馬鈴薯泥填入甜椒盅，約九分滿，

帕瑪森起司粉置於甜椒頂部，再淋上橄欖油，

烤鍋(烤盤)底部注入1/2杯開水。

4) 以200度C(400度Ｆ)預熱烤箱後，放入烤鍋，不要蓋鍋蓋，

20分鐘後取出，再將甜椒蓋放進烤鍋(烤盤)中一同烘烤10分鐘。

5) 甜椒頂部的起絲粉顏色略金黃色，即可取出擺盤享用。

＊ 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異，請自行調整。