北極圈的冰冷世界

台灣的鄉親，中秋佳節即將來臨，

您是否考慮準備一些肉品燒烤呢？

傳統的醃肉醬都含有很多醬油，一成不變的醬料，

您是否想試試不用醬油的醃料，

而且方法簡單料理出很好吃的味道。

一片入口，這腰內肉好嫩，不乾不柴，

不甜膩的蜜汁包覆，讓舌尖的味蕾甦醒，

舌齒之間有股忍不住的衝動，想盡情地咀嚼，

不顧旁人干擾，就讓我義無反顧地享受此美味吧！

霎那間，就是那道光閃過，讓我不禁懷疑，

我置身於天堂裡饗宴！

這道料理也可以當宴請賓客的主菜，

上等的腰內肉品質一點都不失禮喔！

材料：

一條 豬腰內肉

少許鹽與黑胡椒

1大匙 橄欖油

燒烤醬汁材料：

1/4杯 蜂蜜

3大匙 黃色芥末醬

作法：

1) 取一鍋放入洗淨的豬腰內肉，撒些少許鹽與黑胡椒，

適個人喜好。用手拍打肉部，讓鹽與胡椒均勻遍佈。

放入冰箱腌製一晚，至少4個小時。

2) 取一杯調勻蜂蜜與黃芥末醬，

混合後不會太濃稠也不會太稀，濃度剛剛好。

3) 取一平底鍋放入橄欖油熱鍋後，

待油鍋起油紋溫度夠了，就可以將整條腰內肉下鍋煎，

轉小火，待一面煎至褐色後再翻面煎另一面。

全面均煎褐色後擺放置不沾烤盤架(可燒烤材質烤盤)。

4)  將調勻後的燒烤醬汁，倒入一半量淋在整條腰內肉，

取刷子刷遍全面肉部。    

5) 以180度C(350度F)預熱10分鐘的烤箱，

將烤盤放入烤20分鐘取出，以剩餘燒烤醬汁再刷一次並且翻面。

再烤上20分鐘。待烤箱時間到後，續靜置烤箱5分鐘，

讓餘溫將其悶熟後取出置旁。

6) 還有些剩餘的燒烤醬汁倒入原煎鍋，

小火燒煮至滾，會變為濃稠關火備用。

7) 稍降溫的腰內肉切片擺盤，

將煮滾後的燒烤醬汁淋上，即可大快朵頤喲！     

 ＊ 烤溫和時間也許因為烤箱不同而有差異，請自行調整。