北極圈的冰冷世界

今天做的這道甜點，在國外稱為蘋果麵包，

可是吃起來像蛋糕口感，

真不了解外國人為何稱之為麵包。

這道甜點操作超簡單的，分三部分，

乾性材料混合一鍋，濕性的材料我使用果汁機打勻，

頂部的材料再使用另一小鍋製成。

我將打勻後濕性材料注入乾性材料大鍋，

用ㄧ支刮刀或是一只木匙就可以搞定。

因為麵糊沒有過份攪拌，只要拌勻就好，

烘培後的蛋糕體口感好溼潤，有橙香，有葡萄乾甜香，

頂部酥脆的核桃加奶油香讓整體的果效太完美了！

喜歡吃果香口味甜點的朋友，不仿可試做這款甜點唷！

材料：

1/2 cupe蔬菜油Vegetable Oil
1 cup 砂糖 Sugar
1/4  cup鮮奶Milk
2 tsp 泡打粉Baking Powder
2 顆蛋Eggs
1/2  tsp鹽 Salt
1 tsp 香草精 Vanilla Extract
2 cups 中筋麵粉All Purpose Flour
5顆中型蘋果削皮去核Apples, peeled and shredded
1/2  cup 葡萄乾或紅莓乾Raisins or Dried Cranberries
1/2  tsp肉桂粉Cinnamon
1 tsp 柳橙皮屑Orange Zest(我用一整顆)
頂部鑲飾For the Streusel Topping：
2 tbsp 中筋麵粉All Purpose Flour
1/4 cup棕砂糖 Brown Sugar
3 tbsp 冰有鹽奶油切丁Cold Salted Butter

1/4 cup 核桃碎Walnuts
作法：

1) 烤箱預熱180度C(350度F)，一個9x5” loaf pan烤模上抹薄油，

底部放入烤紙備用。我的烤模是8吋長型，另用3個瓷質烤杯備用。

2)取一大鍋放入乾性材料：麵粉、鹽、肉桂粉、泡打粉，

皆先後篩後混和置旁備用。

3) 取一小鍋放入葡萄乾，

於乾性麵粉鍋取1/4杯混合粉加入與葡萄乾攪拌置旁，

主要功能是葡萄乾比較不會掉到底部，會較融合於蛋糕體中。

4) 取果汁機放入所有濕性材料：

蛋、蔬菜油、砂糖、鮮奶、柳橙皮屑、香草精，

一起混合攪打至混勻，備用。

5) 將濕性材料分次倒入乾性材料大鍋 ，

從中心開始用拌切的方式將材料混合，只要拌勻就好，

不要過度的攪拌，混合後加入步驟3葡萄乾拌勻。拌勻後倒入烤模。

6) 另一小鍋放入頂部霜飾材料，

用手將冰奶油丁與乾粉、棕砂糖、核桃碎粒均勻搓成粗粒狀，

置放在麵糊頂上。

7) 放入預熱後的烤箱，以180度C烘培1小時，

用竹籤刺一下，如果竹籤是乾淨的就表示烤好了，

 烤好的拿出來放涼，涼後切片即可享用。