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鮮味牛肉餡餛飩湯IMG_6245  

最近社區的一家商店有嘗試進一些新的食材,

我懸懸而望他們能進一些亞洲種類的食材。

不負所望昨天去商店補貨時,居然看到餛飩皮,

不可多得的機會我當然是將它放入購物推車,

順便補足內餡食材,雖然天氣嚴寒,

心情如同沐浴在春風之中,和暖舒暢。

住在窮鄉僻壤的北極圈地帶想要吃家鄉味,

只能自己動手做,今天下午就來包餛飩囉!

雖然買不到綠色蔬菜或是豆芽菜,

還好從南方帶上來的乾香菇正好派上用場,

自製的豬高湯熬香菇乾滾出好味道,

再放入一包的偽蟹肉,湯頭可媲美海鮮餐廳的海鮮湯鮮美。

不過身手不矯健的我,花了3.5小時才把2包餛飩皮(2磅重)包好完成,

而且還研究如何能包得美觀外表,

可是經驗不足不得其所呀!眼看接近運動的時間到了,

心裡一陣慌張,有5顆還破皮呢!

心想不管了,頭犁犁一鼓作氣,終於在運動時間前完成。

嘿嘿。。。 留下42顆放冷藏,等運動完後回來煮晚餐。

其他的放入密器袋進冷凍。

這道晚餐,傑西吃得津津樂道,讚賞不已!

哈!我還跟他說:還有乾式口味好吃的呢!

下次做個紅油抄手,讓他瞧瞧!

他可是幸運娶到東方老婆,住這裡才能吃到這種道地的餛飩湯哪!

為你介紹簡單食材與做法如下:

鮮味牛肉餡餛飩湯材料1  

餛飩餡材料:

975g 牛肉絞肉

1tsp

1Tbsp 蠔油

 

1tsp棕糖

 

1小塊薑

 

3根青蔥

 

1cup開水

 

1tsp黑胡椒粉

2(2)餛飩皮

 

餛飩湯頭的配料:

 

1大手把小型乾香菇

 

(於包餛飩前先洗乾淨放入小鍋泡水備用)

 

1鍋自製豬肉高湯

 

1包偽蟹肉切丁(魚漿製品)

 

1Tbsp白醋(可用黑醋代替)

 

少許鹽和黑胡椒粉

 

1根青蔥切細末

 

包餛飩做法:

鮮味牛肉餡餛飩湯材料2  

1) 牛絞肉加上鹽、蠔油、糖、黑胡椒粉,攪拌混合均勻備用。

鮮味牛肉餡餛飩湯材料3  

 

2) 將薑、青蔥、一杯開水,放入果汁機絞碎成汁備用。

鮮味牛肉餡餛飩湯材料4  

 

3) 將薑蔥汁分3次倒入牛肉絞肉鍋,以同方向攪拌使肉餡更有彈性,
攪拌到肉質出筋的狀態即可。

包牛肉餡餛飩IMG_6231IMG_6233IMG_6235  

4) 接著包餛飩,一張餛飩皮平放於掌心用筷子夾取適量的肉餡,
放在餛飩皮的中央,用筷子將餡料往下按壓,五指將餛飩皮往中間捏

記得封口處要沾水,用虎口將封口處反復捏緊。

這種包法簡單又快速,適合馬上食用。

 

煮餛飩湯作法:

鮮味牛肉餡餛飩湯1IMG_6241  

一鍋自製豬高湯放入泡軟的香菇和香菇水開大火滾後轉中火煮10分鐘後,

放入餛飩和偽蟹肉丁,煮到餛飩浮起水面,轉小火繼續煮滾大約5分鐘,

起鍋前加入黑醋、鹽、黑胡椒粉、青蔥末,

滾後試味道後關火即可盛碗享用。

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

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  • City Cafe
  • Belinda 是該讓傑西老師,

    多多了解東方的美食 ^^
  • C 下午安喲!
    我所處的環境賣的食材不多,我也很想多煮一些東方的美食,像蘿蔔糕、肉丸這些我都好愛吃耶!
    你的新圖片看起來好舒服噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/06 15:01 回覆

  • nina123c
  • 我沒吃過牛肉餡的餛飩耶~
    在台灣雖然食材取得方便,但我們反而太懶了,呵呵~
    Belinda 太棒了! ^^
  • Nina 安安喲!
    謝謝妳的到訪,台灣購物很方便,超市應該有賣絞牛肉,如果有空自己也試做看看喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 07:46 回覆

  • 蘇妃雅
  • B 下午安~^^
    蘇妃雅沒吃過牛肉餡的呢~
    通常都是包豬肉...>O<

    B的牛肉餡混沌湯看起來好好吃喔~^O^
  • 蘇妃雅 早安安喲!
    呵呵。。我是買不到豬肉絞肉,如果加上一半的絞豬肉,會比較有油脂口感更好,不過用純絞牛肉餡也很好吃唷!
    有空自己玩看看喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 07:51 回覆

  • 咪嚕
  • 哇! 在那裡竟然買得到餛飩皮!! 真的是機會難得啊! 傑西老師真的很幸福, 娶到你, 才能吃到這麼美味的台灣食物!

    我也愛吃紅油抄手...

    BTW, 我今天也去你的專頁踩踩囉^_^
  • 咪嚕 安安喲!
    能買到餛飩皮真是千載難逢的機會,聽說社區有韓裔搬來社區,
    有人去建議商店多進一些亞洲食物,所以豆腐現在都不斷貨了!真棒。
    呵呵。。謝謝妳的讚許,
    感謝妳到FB專業捧場噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 07:55 回覆

  • 葉子
  • 哇!! 看起來可以吃得香香、飽飽又暖暖的捏!!
    這個不必做麵糰..等我們這邊天冷,葉子也來試試!!
  • 葉子 早安安喲!
    亦可將蝦米及高麗菜切末加入其中
    可增加餛飩的鮮甜噢!
    餛飩比起水餃做法簡單許多
    不妨多做一些 儲存冷藏
    以便忙碌之際 可隨時烹煮食用
    既經濟又實惠 您說對否呢!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 07:58 回覆

  • Gini
  • 真的!!! 傑西老師超幸運的~!
    因為有妳他品嚐到好多台灣美食啊~
    這餛飩看起來真的好好吃樣喔!!!
  • Gini 早安安喲!
    呵呵。。謝謝Gini的支持,這個真的讚又好吃!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 07:59 回覆

  • 小女王
  • 哦哦~~這個好!!!
    我也喜歡在自己熬的湯頭裡加香菇~
    更有味道說~
  • 小女王 早安安喲!
    用香菇熬湯頭是利器,湯汁滿滿的香菇香,冷冷的天喝起來很潤胃!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 08:01 回覆

  • Belle's Lab
  • 你的湯頭實在太有才華了,聰明的巧煮婦~
  • Belle 晚安喲!
    謝謝Belle廚藝達人誇獎,我蓬蓽生輝,啾咪!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 15:55 回覆

  • 沐恩
  • 下次挑戰在北極包粽子吧XD
  • 沐恩 下午安喲!
    妳真是厲害,說中了我愛吃的燒肉粽,可是買不到食材,殘念呀~
    :)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/07 16:21 回覆

  • 雁情
  • 真的挺地道的
    如果再加點油葱更讚!

    還有期待妳的紅油抄手囉!^^
  • 情 午夜安喲!
    謝謝妳的支持與捧場唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/08 05:18 回覆

  • YSL
  • 傑西老師可能是極圈裡最幸運的人夫囉!
    這一碗, 很難想像是出現在極圈裡的廚房耶
  • YSL 下午安喲!
    這是金A(台音)出現在北極圈地帶的台式餛飩湯,如假包換,熱度溫暖了傑西的心坎裡!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/08 15:35 回覆

  • ~雲。淡。風。輕~
  • B 真是太厲害了~
    每天幾乎都有讓傑西老師和大家驚豔的料理!
    有時候每次煮都不知道要煮甚麼?
    可是 B好像每次都變魔術一樣? 總是能有很多變化耶^^
  • 小薇 午夜安!
    住在台灣有太多選項,所以複雜到不知要煮什麼?
    我這裡能買到的食材有限,能買什麼就吃什麼,比較簡單呀!
    :)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/09 01:05 回覆

  • 瑰娜
  • 我可以想見Belinda看到餛飩皮的興奮!! 餛飩皮可以做餛飩、紅油抄手和燒賣,超好用的喔!! :-D
  • 瑰娜 安安喲!
    對啊!看到餛飩皮眼睛為之一亮!而且煮後吃起來的口感好滑順噢!
    下次來挑戰做燒賣唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/12 07:02 回覆

  • yummy
  • 傑西老師是上輩子燒了多少好香
    才娶到這麼巧手的老婆呦 !!!
    幸福味料理 ...............
  • Yummy 安安喲!
    哈哈哈!妳的嘴巴好甜噢!是不是一早就吃蜂蜜呀!
    讓我聽起來心情都飛揚起來了!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/12 07:31 回覆

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