鮮味牛肉餡餛飩湯IMG_6245  

最近社區的一家商店有嘗試進一些新的食材,

我懸懸而望他們能進一些亞洲種類的食材。

不負所望昨天去商店補貨時,居然看到餛飩皮,

不可多得的機會我當然是將它放入購物推車,

順便補足內餡食材,雖然天氣嚴寒,

心情如同沐浴在春風之中,和暖舒暢。

住在窮鄉僻壤的北極圈地帶想要吃家鄉味,

只能自己動手做,今天下午就來包餛飩囉!

雖然買不到綠色蔬菜或是豆芽菜,

還好從南方帶上來的乾香菇正好派上用場,

自製的豬高湯熬香菇乾滾出好味道,

再放入一包的偽蟹肉,湯頭可媲美海鮮餐廳的海鮮湯鮮美。

不過身手不矯健的我,花了3.5小時才把2包餛飩皮(2磅重)包好完成,

而且還研究如何能包得美觀外表,

可是經驗不足不得其所呀!眼看接近運動的時間到了,

心裡一陣慌張,有5顆還破皮呢!

心想不管了,頭犁犁一鼓作氣,終於在運動時間前完成。

嘿嘿。。。 留下42顆放冷藏,等運動完後回來煮晚餐。

其他的放入密器袋進冷凍。

這道晚餐,傑西吃得津津樂道,讚賞不已!

哈!我還跟他說:還有乾式口味好吃的呢!

下次做個紅油抄手,讓他瞧瞧!

他可是幸運娶到東方老婆,住這裡才能吃到這種道地的餛飩湯哪!

為你介紹簡單食材與做法如下:

鮮味牛肉餡餛飩湯材料1  

餛飩餡材料:

975g 牛肉絞肉

1tsp

1Tbsp 蠔油

 

1tsp棕糖

 

1小塊薑

 

3根青蔥

 

1cup開水

 

1tsp黑胡椒粉

2(2)餛飩皮

 

餛飩湯頭的配料:

 

1大手把小型乾香菇

 

(於包餛飩前先洗乾淨放入小鍋泡水備用)

 

1鍋自製豬肉高湯

 

1包偽蟹肉切丁(魚漿製品)

 

1Tbsp白醋(可用黑醋代替)

 

少許鹽和黑胡椒粉

 

1根青蔥切細末

 

包餛飩做法:

鮮味牛肉餡餛飩湯材料2  

1) 牛絞肉加上鹽、蠔油、糖、黑胡椒粉,攪拌混合均勻備用。

鮮味牛肉餡餛飩湯材料3  

 

2) 將薑、青蔥、一杯開水,放入果汁機絞碎成汁備用。

鮮味牛肉餡餛飩湯材料4  

 

3) 將薑蔥汁分3次倒入牛肉絞肉鍋,以同方向攪拌使肉餡更有彈性,
攪拌到肉質出筋的狀態即可。

包牛肉餡餛飩IMG_6231IMG_6233IMG_6235  

4) 接著包餛飩,一張餛飩皮平放於掌心用筷子夾取適量的肉餡,
放在餛飩皮的中央,用筷子將餡料往下按壓,五指將餛飩皮往中間捏

記得封口處要沾水,用虎口將封口處反復捏緊。

這種包法簡單又快速,適合馬上食用。

 

煮餛飩湯作法:

鮮味牛肉餡餛飩湯1IMG_6241  

一鍋自製豬高湯放入泡軟的香菇和香菇水開大火滾後轉中火煮10分鐘後,

放入餛飩和偽蟹肉丁,煮到餛飩浮起水面,轉小火繼續煮滾大約5分鐘,

起鍋前加入黑醋、鹽、黑胡椒粉、青蔥末,

滾後試味道後關火即可盛碗享用。

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