烤箱版的BBQ 豬肋排Baked BBQ Baby Back Ribs1IMG_6485  

好懷念住在加拿大南方時,常常用室外的BBQ烤具烤肉類,

簡單又快,又不會燻油煙味,這裡的氣溫太低,

無法在室外使用BBQ烤具烤肉,不過用烤箱來烤肉也是不會有油煙味。

整排的豬肋先用乾的調味料粉醃製二個小時以上,

最後的步驟再使用BBQ的醬汁烤乾,肉感熟嫩多汁、味道又夠的豬肋,

真是飽足想吃肉的慾望!

烤箱版的BBQ 豬肋排Baked BBQ Baby Back Ribs3  

 

份量約四人~六人份

材料:
1排豬肋 Baby Back Ribs
2 Tbsp 棕砂糖 Light Brown Sugar
1 1/2 Tbsp
匈牙椒粉 Paprika
1 Tbsp 辣椒粉 Chili Powder
1 Tbsp 洋蔥粉 Granulated Onion
1 Tbsp 蒜粉 Granulated Garlic
1 tsp 芥末粉 Dry Mustard
1 tsp 鹽Salt

1 Tbs 黑胡椒Black Pepper
2 cups 烤肉醬
自製或買現成 BBQ Sauce, store bought or homemade

 

作法:

1) 取一小碗放入所有的乾性調味料粉,混合攪勻。

撕三張錫箔紙長度與肋排相同相重疊備用。

將整排豬肋洗淨後用餐紙巾擦乾後,置於錫箔紙上,

全面裹上乾性調味料粉,用手確實塗上每個角落。

將錫箔紙包裹後放入冰箱醃製至少二個小時。

 

烤箱版的BBQ 豬肋排Baked BBQ Baby Back Ribs2  

我醃製了5個小時,您看看,這肉質顏色完全融入對味。(上圖)

 

2) 以120度C (250度F) 預熱烤箱,冰箱取出肋排15分鐘後,

密包裹的豬肋排放入烤箱烘烤3個小時。

烤箱版的BBQ 豬肋排Baked BBQ Baby Back Ribs4IMG_6469  

3) 將烘烤3個小時後的豬肋取出拿掉錫箔紙,

烤箱溫度轉高至230度C (450度F) 預熱,

將豬肋排再刷上一層厚厚的烤肉醬後,放上有烤架分離的烤盤,

烤5分鐘。直至表面的烤肉醬微乾焦。取出烤箱切後盛盤享用。

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