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烤蘿勒雞腿1IMG_6518  

蘿勒(Basil)是隔壁鄰居瑪琳分享給我的料理佳物,

她家的客廳養了一室的綠意,前篇有介紹,

沒看過的人可以點閱↓↓↓閱讀後這篇再回來喔!

請點閱:臨危受命 

蘿勒和九層塔是滿類似的植物但味道有點點不一樣,

蘿勒長成的葉子比九層塔的葉子嫩一點, 蠻適合生食,

九層塔也可拿來生食, 不過葉子還是比較粗一點,

在義大利與歐美一般使用的種類多指甜九層塔(Sweet Basil)。

九層塔現在是義大利菜和南亞菜的重要原料。

葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,

如在三杯雞或越南牛肉粉做好後撒上九層塔葉,

或在烤或油炸的時候也可加入九層塔葉。

最近,科學家對於九層塔對健康的益處展開了大量的研究。

科學研究已經證實,九層塔具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。

此外,九層塔在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病幾率。

在印度,九層塔常被用於輔助治療哮喘病及糖尿病。

在古醫藥學中,九層塔還可以被用於治療青春痘。(資料來源自維基百科)

平常都是使用蘿勒乾料當調味料,這次使用新鮮的蘿勒香精濃郁,

讓雞腿的味道增加自然清香,簡單香味很迷人!

而且非常簡單方法,利用烤箱做出好味道!

材料:

3隻帶皮帶骨雞腿

3片薑片

4顆蒜頭剝皮不切

1個紅辣椒不切

2 Tbsp橄欖油

少許鹽和黑胡椒

1 Tbsp 巴沙米克醋Balsamic Vinegar

1 Tbsp 白酒

1手把新鮮蘿勒

作法:

烤蘿勒雞腿2IMG_6558  

1) 取一個可以入烤箱的材質烤鍋或烤盤,加入一匙橄欖油,

放入薑、蒜頭、紅辣椒於盤底部,洗淨後的雞腿用餐巾紙擦乾,

並於雞腿表面劃兩刀後,抹上少許的鹽和黑胡椒,

雞腿劃兩刀會使肉質味道融入,口感更Q彈。

將抹完調味料的雞腿放置於薑與蒜頭等上面,

倒入一匙橄欖油、巴沙米克醋、白酒,

與雞腿肉混合抓麻後,撒上新鮮蘿勒。

烤蘿勒雞腿3  

2) 180C(350F)溫度預熱烤箱後,放入烤鍋,

180C中火烤1個半小時後,取出盛盤享用。

 烤蘿勒雞腿4IMG_6565  

 

使用心得:

這道烤雞腿肉,事先不用醃製處理,烤後的口感鹹味適中,

肉質Q彈,爽口不油膩,配菜佐川燙後的綠花椰菜,和馬鈴薯泥,

真是一道健康有營養的套餐!

在家吃飯可以掌握自己吃的食物,這樣的份量已夠這裡低溫的熱量攝取。

雖然雞皮脆香好吃,還是盡量避免吃,

傑西常跟我提醒說:肥肉和動物的皮和內臟都有很高的膽固醇和容易累積毒素,都要少吃。

所以傑西都會將香脆的雞皮切除不吃,

這是他對健康觀念養成食用習慣,我覺得還蠻推廣的。

 

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 好棒的料理
    希望傑西老師會克制一點...^^
  • 飛鳥爸 安安喲!
    哈!飛鳥爸說到重點了!所以我煮了三隻而已,他最多只能吃2隻。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/26 11:31 回覆

  • 小龜的家
  • 沒用過巴沙米克醋,很難想像味道?不過做料理,本就有勇於嘗試的料裡魂,這就是做料裡的動源!^^
  • 小龜爸 安安喲!
    巴沙米克醋與好多食材搭配到烤箱烘烤都會有好滋味,相信我。在台灣也是可以買得到噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/26 11:35 回覆

  • 花非花
  • 原來九層塔有這麼多好處^^
  • 花花 安安喲!
    對啊!九層塔的特殊香味很得寵,尤其是放在三杯料理時,會讓料理加滿分噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/26 11:38 回覆

  • 蘇妃雅
  • B 早安安~^^
    雞腿看起來好好吃喔!! >O<

    蘇妃雅的媽媽弄蛋餅時也很喜歡加九層塔添味呢~:P
  • 蘇妃雅 安安喲!
    我媽媽也是有煮過九層塔蛋,而且是用好香的麻油,聽說很補吧!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/26 11:40 回覆

  • 雁情
  • 我只知道九層塔很好入菜但不知道它竟有這麼多功效……
    又學到了新知識( ̄∇ ̄)開心!

    雞腿……嗯!在搭配青花菜和馬鈴薯泥……^^b
  • 情 下午安喲!
    最近有研究九層塔具有強大的抗氧化,真的是不錯的植物。
    簡單的烤雞腿,低脂不油膩。

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/26 14:48 回覆

  • 咪嚕
  • 可是我好喜歡吃脆脆的雞皮耶...XD
  • 咪嚕 安安喲!
    呵呵。。我也是有同樣的掙扎耶!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:07 回覆

  • 蘇菲
  • 好誘人的一道料理
    加了蘿勒的烤雞腿一定特別的美味
  • 蘇菲 下午安喲!
    很簡易的烤箱處理,家裡如果有高溫功能烤箱也試試喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:16 回覆

  • Jackie &amp; Leucy
  • 推推~

    謝謝分享烤箱美食
    看起來真好吃...

    祝您愉快...
  • Jackie & Leucy 安安喲!
    如果家裡有高溫功能烤箱有空也試試喲!
    祝你每天順心愉快!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:23 回覆

  • 葉子
  • 看完羅勒..看羅勒雞腿.......
    明天中午..我要吃雞腿..便當...以療癒看得到吃不到的心情..XDD
  • 葉子 安安喲!
    哈!這真是好主意,記得叫老闆灑些九層塔葉唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:26 回覆

  • 爛泥迪爾
  • 我每次都在禁止飲食的時段看到美食啊(惆悵)
  • 迪爾 安安喲!
    乖乖噢!吞吞口水或多喝水,晚上八點後不宜進食呀!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:28 回覆

  • yummy
  • 蘿勒雞腿烤的真香喔 !!!
    加薯泥
    我最愛
    雞皮最香
    我不可以跳過 ..............
  • Yummy 安安喲!
    哈!雞皮最香,我瞭呀!我每次也都很掙扎。

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:29 回覆

  • Gini
  • 我也都會去掉雞皮不吃說~
    所以鹹酥雞我不吃炸雞皮... XD (串一起! 厲害~)
    不過,台灣少見羅勒生食直接入菜
    通常都是乾燥的葉末粉~ 也是提味用!
  • Gini 下午安!
    好的食用習慣,妳好棒噢!(我在為妳拍拍手)
    台灣的蘿勒味道很濃,如果生食可能味道太嗆了!入菜煮好提味噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:33 回覆

  • 沐恩
  • 馬琳回家後會不會發現九層塔禿頭了XD
  • 沐恩 安安喲!
    哈!我真的有想到這個問題耶!傑西還說:葉子會再長出來的,叫我別怕,不過我還是有分株取,不會同一株拔光。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:36 回覆

  • gemmylin
  • 看起來真好吃!
    我也喜歡用蘿勒呢!
    每年春天,羅勒是我菜園裡一定增添的香草植物,
    也像妳一樣,我喜歡將之與雞肉一起料理,和海鮮也很登對~

    用烤的方式就是健康些~而烤過的雞皮酥脆~是我不會錯過的呢!哈!
  • Gemmy 晚安安喲!
    我好羨慕您家裡的花園菜園,拈花惹草真愜意!
    烤過的雞皮油脂真的降得很低,我會吃一點點,傑西總是補上警語,呵呵。。聽久了!心裡總會有影響呀!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:42 回覆

  • Belle's Lab
  • 蘿勒這樣煮有種中體西用的感覺,忍不住想要滴一點醬油呀~
    關於雞皮與膽固醇/毒素這個議題也時時在我心裡掙扎,總是想吃的健康,但烤得金黃香酥的雞皮又令人難以抗拒....
  • Belle 午夜安喲!
    呵呵。。偷偷跟妳說,我家裡的清醬油快用完了!沒有醬油味道也很好吃!
    有時真的兩難,不過還是提醒食用的習慣要注意呀!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/11/27 16:50 回覆

  • ~雲。淡。風。輕~
  • 烤過雞腿的皮超好吃的耶!!!
    只有這種雞皮我會吃~~~這樣的烤雞腿真的好方便喔!
    用烤箱就能做出簡單的料理~^^
    不用醃過更能節省時間~
  • 小薇 安安喲!
    這道雞腿很容易處理又可口。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/03 05:09 回覆

  • 瑰娜
  • 好巧!!我這裡禮拜也有做香料烤雞~~ 我做的是迷迭香+羅勒+檸檬汁+蜂蜜版的!!! :-D
  • 瑰娜 安安喲!
    空中擊掌!妳的香草烤雞更豪華喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/03 06:01 回覆

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