洋蔥蘑菇蔬菜湯  

這裡賣的高麗菜用炒的效果不像台灣的高麗菜脆甜,

我將高麗菜和西芹用果汁機打碎熬成的健康湯底。

高麗菜的纖維含量豐富和西芹菜混在一起,味道奇佳,

十分開胃,長期食用據說還具有抗癌的效果。

高麗菜原產於歐洲,台灣在荷蘭人佔據時引進栽培,

在中國 14 世紀就已傳入,明代 " 本草綱目 " 就有藥用記載。

目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜,

它的菜色有綠白及紫紅;紫紅色高麗菜因纖維較粗,較少入菜,多做生菜及盤飾。

依形狀又有圓球、扁圓、尖球,

另外也有同類的觀賞植物,如彩葉甘藍和孢子甘藍。

高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、

維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。

高麗菜含有豐富的人體必需微量元素,

其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,

又以鈣的含量最為豐富,是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。
高麗菜所含的維生素K
有凝固血液的功效,

維生素U以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復;膳食纖維可以促進排便。

但是高麗菜的某些成分會抑制甲狀腺機能,如果甲狀腺功能失調者切忌大量食用。

西洋芹富含類、纖維質、鉀、鈉、鈣、磷等多種營養成分,

而鉀離子高,就有調控血壓的功效。

另外,多攝取西洋芹還能加速體尿酸的排泄,緩減痛風發作和關節病變。

這道寶湯料理很簡單又可以吃出健康。

如果家裡有剩菜或剩肉汁都可以一起加入煨煮,風味更豐富。

我利用烤蘿勒雞腿 

的薑、蒜頭、辣椒與雞汁加入一起絞碎熬煮,

最後再加入爆香後的洋蔥蘑菇,提味整鍋讓味道厚實香醇。

親愛的朋友,增加食慾的湯品,有空您也來試作這道寶湯吧!

洋蔥蘑菇蔬菜湯材料  

材料:

6瓣高麗菜葉

10根西芹

2瓣蒜頭

1/4 cup烤蘿勒雞腿的雞汁

(裡有4片蒜頭、3片薑、1支紅辣椒)

1000 ml 開水

1顆洋蔥切絲

1盒(200g)蘑菇切片

少許鹽和黑胡椒

2 Tbsp橄欖油

作法:

洋蔥蘑菇蔬菜湯1  

1) 將高麗菜、西芹、蒜頭、烤蘿勒雞腿的剩汁、開水,

放入果汁機打碎勻後,倒入深鍋子,煮30分鐘。

洋蔥蘑菇蔬菜湯2  

2) 另取一炒鍋放入橄欖油熱鍋後,放入洋蔥炒焦軟後,再放入蘑菇炒軟後,

倒入湯鍋裡,用中小火再煮10分鐘後,加入適當的鹽和黑胡椒,

試味道後即可盛碗享用。

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