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免揉的健康無油配方麵包1IMG_6535IMG_6529  

前兩天週六和週日我和傑西倆人,

連續同時在晚上10點左右都見證這裡的極光,

雖然級度很弱,傻瓜相機無法顯示出來,

但是心眼的永存是不滅的,這將是我以後永久的美麗記憶。

我們拍下很多張相片,很可惜無法與朋友們分享,

拍下的相片都無法顯示極光在天空飛舞壯觀。

當時我跟傑西暗示一下,聖誕節快到了!

來一台比較高階級的相機吧!

聖誕節的禮物是促進經濟繁榮商機呀!

(扯遠了!以下來正題囉!)

這款麵包像歐式麵包,無油無糖配方,配濃湯是最佳拍檔。

而且不用揉摔讓我對做麵包重振信心。

最主要是傑西吃了非常滿意。

我以為無糖的麵包吃起來會無味,其實不然,香脆外皮內軟,

卻有鹹甜味口感的麵包。

會有神奇的果效應該是麵糰長時間發酵的作用,

前置準備很簡單又快,晚上睡覺前把麵糰攪拌好,

過18小時,隔天烘烤麵包,晚餐就有香噴噴的麵包吃了!

自己手工的麵包口感跟市售麵包果然不同,

純粹的食材無添加奶油、糖份,不會有奶油軟法與式脂肪超量的疑慮。

吃下健康又安心的麵包,還是自己做麵包比較放心。

愛吃麵包的朋友,家裡如果有高溫度功能烤箱,試著自己做麵包吧!

這樣簡單的配方,絕對使你有簡單又健康的味覺享受!

食譜參考:http://www.breadtopia.com/basic-no-knead-method/

Carol老師的免揉麵包系列

材料:

1 cup (5 oz.) 全麥粉whole wheat flour

2 1/2 cups (11 oz.) 高筋麵粉white bread flour

1 1/2 tsp. 鹽salt

300~320ml 純水purified water

1/4 tsp. 速發酵母instant yeast

作法:

免揉的健康無油配方麵包材料  

1) 取一量杯放入300ml純水,加入速發酵母,攪拌混和,置旁待命。

免揉的健康無油配方麵包麵糰  

2) 取一鍋放入所有的乾料混攪均勻後,加入素發酵母混合水液體,攪拌均勻。

蓋上包鮮膜,因為這裡低溫,我沒有放入冰箱,置於室溫一整夜到隔天,大約18小時。

免揉的健康無油配方麵包麵糰2倍大  

3) 隔天取出已經發酵2倍大成功,發酵好的麵糰有濃厚的發酵味道。

放置到灑上高筋麵粉的桌子上,輕拍出空氣,表面灑上高筋麵粉,

麵糰左右折起再對折,蓋上保鮮膜放置15分鐘鬆弛。

4) 將麵稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘培布(乾淨毛巾)上,

麵糰表面灑上高筋麵粉,蓋上布放置2小時。
5) 當麵糰發酵到1.5小時,將有鍋蓋的鐵鑄鍋或砂鍋,

與鍋蓋一起放入烤箱用230度C預熱30分鐘。

免揉的健康無油配方麵包2IMG_6528  

6) 預熱完成,將麵糰從發酵布移到烤鍋中,

烤鍋很燙,戴上耐熱手套,小心不要燙傷,

蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤20分鐘後,

拿出烤鍋移開鍋蓋再放入烤個10分鐘,

外皮金黃就可取出放涼15分鐘,即可切片享用。

免揉的健康無油配方麵包3IMG_6545  

我做了兩款形狀,第一次用橢圓行型進烤箱試烤,結果成功!

免揉的健康無油配方麵包裹香草奶油  

接著烤箱熱燙時,進行第二次以4個小圓形麵糰,裡面包裹著一小撮香草奶油,好香的麵包喲!

免揉的健康無油配方麵包4IMG_6580  

搭配甜椒起司牽豆腐和洋蔥蘑菇蔬菜湯一餐,或是搭配果醬吃,吃著真是享受快樂無比!

 

延伸閱讀文章:洋蔥蘑菇蔬菜湯 

                     爆漿的香草鹹奶油麵包 

 

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 花非花
  • 外頭賣的東西都有一大堆添加物,還是自己做的比較放心啊~
    而且,還有成就感^^
  • 花花 安安喲!
    完全同意您說的,這成就感是無形的助力!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/03 16:18 回覆

  • City Cafe
  • 哇哇哇 .... C.聞到麵包香了... ^^"
  • C 安安喲!
    呵呵。。。我從北地球端空中傳~~~~~香,C的鼻子神奇靈敏!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/03 16:21 回覆

  • 小龜的家
  • B>這才是標準的教人做菜的方式,有許多人不懂得歐式的料理作法,這篇的寫文>拍照>連結>以前相關的PO文>都介紹的詳盡,祝你早日成為料理達人!
  • 小龜爸 安安喲!
    您不嫌棄,我還要努力學習呀!謝謝您的鼓勵唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 04:34 回覆

  • 飛行鳥
  • 又有一個食譜了!!!真的要找機會來試試...^^
  • 飛鳥爸 安安喲!
    有空也試試噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 04:41 回覆

  • 咪嚕
  • 哇! 這類的麵包搭配濃湯最好吃了!! 而且完全免揉耶!

    呵...加拿大的boxing day也即將來臨了, 也許Belinda和傑西老師現在可以開始研究相機功能和款示, 等那天來到時, 就可以直接殺去門市買了. ^_^ 這樣我們才能沾沾光, 看到漂亮的極光照片. 呵
  • 咪嚕 安安喲!
    呵呵。。咪嚕的建議很棒噢!一般聖誕節過後的第一天(12/26)是Boxing Day,我應該來研究一下相機了!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 04:44 回覆

  • 小狗
  • 我不怎麼想學這些步驟,不過我很想很想一口一口撕Belinda的愛心手工麵包配濃湯來吃,吼,你又要害我流口水了......
    如果商人都不黑心,如果大家賣食物都能像自己要吃的那樣不亂添加來製做,那該有多好!唉......
  • 小狗 安安喲!
    商人都是將本求利,甚至有更差勁的商人,靠制度管理,如果制度鬆綁,無辜的老百姓真的是無所從。希望事情被踢爆發後,商人可以認錯歸正。
    謝謝小狗的支持與鼓勵唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 04:56 回覆

  • yummy
  • 健康麵包
    我最愛 .........
    我去找火腿與乳酪片來做三明治吃
  • Yummy 安安喲!
    這麵包做成三明治太好吃了!啾咪。。呵呵。。。

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 05:01 回覆

  • 雁情
  • 這個加在南瓜濃湯裡應該也超好吃^^b
  • 情 安安喲!
    哇!南瓜濃湯當然很好吃,我這裡賣的南瓜超貴的,我真的買不下手,住台灣真是富庶便利,幸福呀!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 05:04 回覆

  • yaya
  • 兩人並肩欣賞極光~ 很溫暖的感覺吧? 雖是剎那, 也在心中永恆
  • Yaya 安安唷!
    這種際遇成為永恆,是一生罕見的奇遇。也讓我對大自然更敬畏感!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/04 05:07 回覆

  • Belle's Lab
  • 美麗的麵包,發得美烤得也美,我也想來一份!!
  • Belle 安安喲!
    切片後抹上奶油或Cream cheese好好吃唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:58 回覆

  • Gini
  • 感覺好扎實喔~ 我喜歡!!!
    且健康度100%~又是有嚼勁的我更愛~
  • Gini 安安喲!
    這個麵包很健康,抹奶油或果醬都好吃喲!有空試試噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:25 回覆

  • 沐恩
  • 我們家麻麻買了麵包機
    然後就放在餐庫裡再也不出來了XD
  • 沐恩 安安喲!
    真可惜都沒用上,應該生鏽了吧!趕快拿出來試試看呀!物盡其用。。。

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/07 15:29 回覆

  • Brendan
  • 這樣的麵包就很好吃了^^
    我覺得,麵包是上帝給予人們的最美好禮物了!
  • Brendan 安安喲!
    這種配方做出來的麵包很健康,而且有咬勁好吃。
    完全同意您說的,麵包是上帝賜予人們美好禮物!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/12 05:55 回覆

  • RT
  • 這個免揉手工麵包,讚啦!這個想找時間試做,平常我沒有時間只能用麵包機做。
    請問沒有那鍋子可以做得成功嗎?沒有歐美整座烤箱加電鑪,鍋子放不進去桌上型烤箱的。

    又請問你可有試過免揉蛋糕?蛋糕麵包我都愛,只是蛋糕更花時間程序更多,沒有這麼多時間,如果也有免揉式就好了。

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