北極圈的冰冷世界

這種特殊品種的鮭魚只出現北極區的野生紅點鮭魚，

它的生存環境必須是寒冷與乾淨的水質，

而且它與鮭魚和湖紅點鱒魚有親戚關係呢！有許多相同的特徵。

它的肉質比較有咬勁也有獨特的味道，

就像野生土雞與飼養的肉雞的口感是有別的。

我買的這條紅點鮭魚去頭尾重量是1.925公斤，算中小型，

還有更大條的大約重達9公斤，之前天氣比較溫暖時，

我們有去釣魚，若未閱讀前文可點選：釣魚樂 ，看完記得回來唷！

當時我們就看到，一位當地因努伊特原著民釣魚達人，

釣到大約9公斤的紅點鮭魚呢！

其實這條1.925公斤對我們夫妻兩人來說，其實還是很大尾，

我也不想好多餐都吃一樣的口味，

所以我將它切成對半，一半用烤箱料理，另一半可用煎煮方式處理。

這樣可以享受多樣的風味，讓味蕾更有豐富多元的體驗。

用烤箱料理的撇步就是簡單又輕鬆，在魚鱗表面塗上一層鹽巴，

然後魚肚裡面也要適度抹些鹽，魚肚裡再塞一些蒜頭、新鮮檸檬片，

最後撒上一點點迷迭香乾料，如果能有新鮮的迷迭香就更優了！

不過最主要是鹽、蒜頭、檸檬的作用，這樣就可以烤出香噴噴的魚了！

口感鮮美，根本不需要酒香的熏陶。

好料上場囉！

材料：

1條去頭尾的北極魚對切約1公斤重(帶魚皮帶魚骨)

1 Tbsp 鹽Salt

1顆新鮮檸檬切片

5瓣蒜頭不切

1 tsp 迷迭香乾料Rosemary

2 Tbsp 橄欖油

作法：

1) 將魚洗淨用廚房紙巾擦乾後，放置於錫箔紙上，

全面抹上鹽巴，魚肚內部也要抹上喲！

然後魚肚裡塞蒜頭和檸檬片，魚的底部也放些檸檬片墊底，

再撒上迷迭香乾料後，淋上橄欖油後，

包裹錫箔紙放入冰箱醃製二個小時。

2) 以200度C(400度F)預熱烤箱後，錫箔紙包裹置於烤盤，

記得錫箔紙頂部要掀開後，掀開有熱氣對流，肉質會更溼潤，

放入烤箱以200度C烤1小時，確認熟透後即可切片享用。