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烤箱版烤北極鮭魚Baked Arctic Char 1  

這種特殊品種的鮭魚只出現北極區的野生紅點鮭魚,

它的生存環境必須是寒冷與乾淨的水質,

而且它與鮭魚和湖紅點鱒魚有親戚關係呢!有許多相同的特徵。

它的肉質比較有咬勁也有獨特的味道,

就像野生土雞與飼養的肉雞的口感是有別的。

北極鮭魚 Arctic Char 1  

我買的這條紅點鮭魚去頭尾重量是1.925公斤,算中小型,

還有更大條的大約重達9公斤,之前天氣比較溫暖時,

我們有去釣魚,若未閱讀前文可點選:釣魚樂 ,看完記得回來唷!

當時我們就看到,一位當地因努伊特原著民釣魚達人,

釣到大約9公斤的紅點鮭魚呢!

其實這條1.925公斤對我們夫妻兩人來說,其實還是很大尾,

我也不想好多餐都吃一樣的口味,

北極鮭魚 Arctic Char 2IMG_6754  

所以我將它切成對半,一半用烤箱料理,另一半可用煎煮方式處理。

這樣可以享受多樣的風味,讓味蕾更有豐富多元的體驗。

用烤箱料理的撇步就是簡單又輕鬆,在魚鱗表面塗上一層鹽巴,

然後魚肚裡面也要適度抹些鹽,魚肚裡再塞一些蒜頭、新鮮檸檬片,

最後撒上一點點迷迭香乾料,如果能有新鮮的迷迭香就更優了!

不過最主要是鹽、蒜頭、檸檬的作用,這樣就可以烤出香噴噴的魚了!

口感鮮美,根本不需要酒香的熏陶。

好料上場囉!

材料:

1條去頭尾的北極魚對切約1公斤重(帶魚皮帶魚骨)

1 Tbsp 鹽Salt

1顆新鮮檸檬切片

5瓣蒜頭不切

1 tsp 迷迭香乾料Rosemary

2 Tbsp 橄欖油

作法:

1) 將魚洗淨用廚房紙巾擦乾後,放置於錫箔紙上,

全面抹上鹽巴,魚肚內部也要抹上喲!

烤箱版烤北極鮭魚Baked Arctic Char 2IMG_6761  

然後魚肚裡塞蒜頭和檸檬片,魚的底部也放些檸檬片墊底,

再撒上迷迭香乾料後,淋上橄欖油後,

包裹錫箔紙放入冰箱醃製二個小時。

烤箱版烤北極鮭魚Baked Arctic Char 3IMG_6768  

2) 以200度C(400度F)預熱烤箱後,錫箔紙包裹置於烤盤,

記得錫箔紙頂部要掀開後,掀開有熱氣對流,肉質會更溼潤,

放入烤箱以200度C烤1小時,確認熟透後即可切片享用。

烤箱版烤北極鮭魚Baked Arctic Char 4  

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • City Cafe
  • 哇... 超下飯的一道鮭魚料理~

    C.已經食指大動了啦啦啦... XDDDDD
  • C 安安喲!
    呵呵。。謝謝C的捧場與支持,我以咖啡敬你唷!(舉杯。。。)
    :)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:34 回覆

  • 小龜的家
  • B>鱒魚本身沒有鹹味,越簡單越能吃到魚肉的鮮甜滋味!^^
  • 小龜爸 安安喲!
    您開店十幾年,對味覺很靈敏,這種魚新鮮,沒有汙染,簡單的調味料就很可口了!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:38 回覆

  • 咪嚕
  • 這魚真的很大一條耶!! 請問Belinda這麼大一條的魚, 在那裡賣的價格會不會很貴啊?

    僅用鹽巴, 檸檬, 和蒜頭下去烤的魚, 鐵定很香很好吃. ^_^
  • 咪嚕 安安喲!
    這條魚在這裡還算中小型,價格是48.04加幣,大約1300台幣,妳知道的,加拿大消費的水平不低呀~
    因為新鮮,其實如果只有鹽巴應該也不錯吃!當然加了檸檬超優的~:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:46 回覆

  • 飛行鳥
  • @@...這鮭魚好大...

    我也只有吃過切片的鮭魚
    這麼大
    還第一次看到這麼料理...^^b
  • 飛鳥爸 安安喲!
    呵呵。。這條對二個人來說,真的是大些,不過肉質新鮮無汙染,應該蠻健康的。
    大塊用簡單的調味料醃製,進烤箱烤比較方便,當然也可以切片用煎的,都好吃!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:52 回覆

  • Belle's Lab
  • 好棒的肉質,用看的就好滿足呢!
  • Belle 安安喲!
    呵呵。。這品種是這裡的產物容易買到,在南方可能不容易買到,新鮮怎麼處理其實都好吃耶!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 04:54 回覆

  • lulu咪
  • ~早安安

    哇超大的

    您真會料理~讚
  • Lulu咪 安安喲!
    謝謝您的誇獎,妳不嫌棄啦,:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 13:32 回覆

  • 花非花
  • 所以不是每一種鮭魚的魚肉都是橘紅色的對吧?
    早安^^
  • 花花 安安喲!
    每一種鮭魚的顏色大部份是橘紅色,也有少部分是粉紅色噢!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 13:34 回覆

  • 蘇妃雅
  • B 早安安~^^
    哇!!
    看起來好棒喔!!
    連蘇妃雅這種不敢吃魚的人都覺得B的料理看起來好好吃呢~:D
  • 蘇妃雅 安安喲!
    原來妳不敢吃魚噢!謝謝妳的捧場跟支持唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 13:40 回覆

  • 雁情
  • 這樣烤魚水份比較不會流失
    真的是太棒了
    不像一般餐廳的烤魚都會乾乾焦焦的^^b
  • 情 安安喲!
    吃起來真的很溼潤又美味噢!
    謝謝情的支持!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/05 13:47 回覆

  • 沐恩
  • 台灣從來沒看到有人這樣買耶
    都是一片一片的XD
  • 沐恩 安安喲!
    呵呵。。這裡買一整條比買一片片便宜噢!有切片的魚片與整條魚的單位賣價不一樣,因為加拿大的工資很貴,我是家庭主婦總是精打細算喲!我買回來自己切片處理比較划算。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:24 回覆

  • Gini
  • 這條野生鮭魚好美啊!!!
    原來是長這樣.. 一直以為超大隻說~ ^^"
    這樣簡單料理,最美味啊!!
  • Gini 安安喲!
    這條切掉頭尾鰭近2公斤重的魚,我分3種不同煮法,簡單的烤肉質真的很不錯。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:28 回覆

  • 蘇菲
  • 野生紅點鮭魚一定特別的美味
    烤箱版的鮭魚料理令人食指大動
  • 蘇菲 安安喲!
    這種野生的肉質吃起來就是不一樣,用烤箱烤得很溼潤好吃噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:30 回覆

  • Ivy
  • 我超愛吃鮭魚,想不到這隻魚也太到了,
    不過自己弄魚料哩,我的手很殘ㄟ~
  • Ivy 安安喲!
    呵呵。。妳還要帶小孩,再煮菜應該忙不過來吧!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:35 回覆

  • miffy
  • 好大呢! 好想吃啊!
  • Miffy 安安喲!
    呵呵。。謝謝妳的捧場與支持!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:36 回覆

  • 小女王
  • 魚肉裡我最愛鮭魚了~XDDD
    不管生熟,他都是首選~呵呵
    用烤的不油之餘,最能保有魚肉的鮮美了~
  • 小女王 安安喲!
    我們夫妻也都喜歡吃鮭魚,我老公也是首選,簡單的烤箱處理,肉質很濕潤可口美味!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/06 05:41 回覆

  • Jackie & Leucy
  • 推推~

    又有烤香新美食了~新鮮的北極鮭魚應該很美味...
    午餐時間令人垂涎呢!
  • Jackie & Leucy 安安喲!
    謝謝您的捧場與支持喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/07 15:31 回覆

  • yummy
  • 大師級料理
    去那裏過聖誕節真好 ..........
  • Yummy 安安喲!
    謝謝美食達人的捧場喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:13 回覆

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