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醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉1IMG_6941  

這道沙拉顏色鮮艷,俱高的營養成分又健康。

酸甜的滋味,會被它的美味和美麗征服。

新鮮薄荷葉是來自好鄰居『布入斯夫婦』家中的香草,

我第一次入菜,對我來說,想不到嚐到絕妙的滋味。

他們渡假臨走前交待幫忙澆水,並且說:不要客氣,盡量取用。

呵呵。。。我就摘了一些回家做沙拉。

在這裡真幸運能買到石榴,是『石榴』不是番石榴噢!

傑西很愛吃石榴,雖然價格頗貴,他一買就是4顆,

最令人苦惱的是,要食用它取得還真麻煩,切記一定要穿黑色衣服,

不然它鮮紅色的汁液噴到淡色衣服,可就傷腦筋,非得馬上清洗,

不然會變成紅點衣服了!

石榴1  

您看看(上圖)!這看似紅寶石的顆粒,汁甜飽滿,入口後舌尖的神經在舞動呢!

石榴是營養均衡的好食材,不僅有醣類、脂肪、蛋白質、

多種維生素與礦物質,因其富含為生素C、礦物質鉀,

並提供有菸草酸與鈉等礦物質,有美容養顏之功效。

它不但是味道酸甜好吃的水果,也可以清熱解毒、潤肺止咳、澀腸止瀉,

更以他富含維生素C的特色,成為美容養顏的一品美食。(資料來自樂活營養師)
綠薄荷又名留蘭香(學名:Mentha spicata),

是一種脣形科直立多年生草本植物,有香味,莖、葉經蒸餾可提取留蘭香油。

薄荷品種原生於歐洲及亞洲西南部。

中國的新疆有野生,河北、江蘇、浙江、四川等省有栽培。

可添加於調味品中增加料理風味,個別或混合其他香藥草作為提神茶,

印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。

能提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、

散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥、殺菌、清新空氣。

餐後飲用更能幫助消化及去除體內多餘的油脂。

能鎮靜胃部肌肉,防止消化不良,使氣味清新,也可以刺激食慾。

它的原生種有六百多種,而衍生種則有兩千多種,

現在市面上薄荷的種類很多,有:綠薄荷、蘇格蘭薄荷、蘋果薄荷、

香蕉薄荷、斑葉鳳梨薄荷、巧克力薄荷、柳橙薄荷、胡椒薄荷、薑薄荷…等。

(資料來自維基百科)

現在來為您介紹這道清爽美味又健康的沙拉!

醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉材料  

材料:

1 長條黃瓜對切切成丁 cucumber - halved lengthwise, sliced    

1/3 cup 紅酒醋red wine vinegar 

1 Tabsp. 白砂糖 white sugar

1 tsp. 鹽salt 

1大顆石榴去皮取顆粒pomegranate seeds

3 顆蕃茄切丁 tomatoes, coarsely chopped

2/3 cup 紅紫洋蔥切丁coarsely chopped red onion

1/2 cup 新鮮綠薄荷切碎chopped fresh mint leaves

3 Tbsp. 橄欖油olive oil

適量鹽和黑胡椒salt and pepper to taste

作法:

醃製黃瓜和紅紫洋蔥  

1) 取一鍋放入黃瓜丁、紅紫洋蔥丁,加入紅酒醋、糖、鹽,

攪拌一起後放至室溫一個小時。(上圖)

因黃瓜無味、紅紫洋蔥辛嗆,所以先醃製一小時味道會更佳唷。

石榴2IMG_6930IMG_6931  

2) 在等候時間接著處理石榴的籽顆粒,取一盤子待命,(上圖)

用小刀從蒂頭切圓形開,蒂頭的形狀像『王冠』,

先拿掉「王冠」,就是圍著花頭根部外延3mm至10mm左右的地方畫一個圓周,

深度3mm,最好不要超過5mm左右,再用手一掰或用刀尖翹一下就下來了。

用手指輕剝石榴籽,盡量避免石榴汁水外溢。

哄!這一顆石榴終於被我搞定了!

(站著有點久,腿還會有點酸呢!一頭冷汗)

醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉2  

3) 將所有其他材料放入於醃製一小時後的黃瓜和紅紫洋蔥鍋,(上圖)

輕輕攪拌,試味道後,即可盛碗享用。

 經典優質套餐IMG_6940IMG_6942  

這道清爽沙拉配低溫慢煨烤牛肉是一套經典優質的組合!(上圖)

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

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  • 花非花
  • 光是視覺上的搭配就值得鼓掌了!!^^b
  • 花花 下午安唷!
    能得到花花詩人的贊同,真是無比榮光阿!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/18 14:45 回覆

  • 橙光的文字田園
  • 哇哇哇
    這道沙拉太吸引我了
    台灣現在也買得到石榴
    大約百元一顆
    確實不便宜
    不過如能調製出如此美妙的沙拉
    貴些也值得
  • 橙光 下午安喲!
    這道沙拉的風味吃了舌尖彈跳酸甜好滋味!吃後很有食慾感。
    我以前住台北時,有買石榴汁是進口的很貴,不過真的很健康,而且它的維生素C和葉酸成分很高,但是要食用果籽時,真的很搞工,所以貴得有道理。台灣現在也買得到新鮮的石榴,應該也是進口的吧!所以約百元一顆,真的很貴噢!

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 16:39 回覆

  • YSL
  • 那晶瑩剔透的石榴讓這道沙拉增色不少
    看起來很搞剛的一道菜耶!! 拍拍手
  • YSL 下午安喲!
    晶瑩剔透,妳形容的真貼切,鮮艷的顏色讓人的眼睛為之一亮噢!
    取果籽真的有點搞工呀!但是像珍珠的珍品,還是讓我征服了!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 16:44 回覆

  • City Cafe
  • 好有顏色的一道料理...

    光是用看的 就讓人食慾大開啊~~~
  • C 下午安喲!
    呵呵。。黑咖啡加幾滴的石榴汁,味道也不錯噢!提神提高味覺神經,讚喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 16:47 回覆

  • nina123c
  • 我居然沒吃過石榴哩!
    原來要這樣弄啊~
    謝謝分享!
    看起來很清爽健康呢! ^__^
  • Nina123c 安安喲!
    我以前住台北時,也沒吃過新鮮的石榴,喝過進口的石榴汁,因為它的成份對女生很有幫助唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 16:50 回覆

  • 咪嚕
  • 阿諾也很愛石榴呢! 我個人是覺得光是要把果實挖出來就費時好久喔....

    這道沙拉真的顏色超鮮豔的, 也很有營養呢!
  • 咪嚕 安安喲!
    啪勢!有點晚回覆,妳現在應該在飛機上往加拿大的途中。
    石榴真是好水果,挖出來還得花很多時間,不過我研究這個方法有進步比較快噢!
    這道沙拉的顏色看起來,讓人心情也不錯噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 16:54 回覆

  • 雁情
  • 我都不知道石榴可以這樣弄耶!
    在台灣石榴的價格也不便宜
    一顆大一點的也差不多要100元

    涼拌起來色澤鮮艷
    光看都覺得漂亮^^
  • 情 下午安喲!
    這個方法我有研究過,有比較進步快速,而且吃得原味,有人是泡在開水中剝,怕噴到紅色汁液,可是這樣甜汁都跑到水裡了!
    其實我住這裡的價格也都比加拿大南方貴,這裡一顆價格換算成台幣也近百元,不過能買的水果真的有限,其他的水果也都很貴阿!
    像紅寶石的果籽,看起來心情也快樂了!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:02 回覆

  • isbryan
  • 維他命 A B C
    Omega 3 6 9 都在了 XDDD
  • Bryan 下午安喲!
    對對對!你說得很有道理。很像健康食品的廣告喲!呵呵。。。
    這道沙拉很健康美味!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:12 回覆

  • 沐恩
  • 沐恩會想要在偷灑點酸梅粉上去XD
  • 沐恩 下午安喲!
    哈!看到大紅蕃茄都有一股衝動想加入酸梅粉噢!我以前在台北士林夜市還吃過大紅蕃茄現切加醬油糖薑汁唷!真是很好吃呢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:16 回覆

  • 飛行鳥
  • 漂亮好吃又營養!!!
  • 飛鳥爸 下午安喲!
    這麼繽紛美麗的顏色,心情也飛揚起來了~:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:17 回覆

  • 楊小蝦
  • 我好想吃那個石榴喔!!!!
    太美麗了!!!
  • 小蝦 下午安喲!
    這石榴汁的葉酸成份很高,對孕婦很有幫助噢!鮮艷的寶紅色讓人想親一口噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:21 回覆

  • yummy
  • 像是鑲著紅寶石沙拉呦 !!!
    誘人
    搭煨烤牛肉
    哇 ~ 大口吃肉
    超幸福的 ...............
  • Yummy 下午安喲!
    呵呵。。這樣搭配組合,想問美食達人您,這樣應該很均衡噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/19 17:24 回覆

  • miffy
  • 我也愛吃沙拉, 你做的顏色鮮艷, 好吸引呢,
    還有新鮮香草, 棒!
  • Miffy 安安喲!
    這道營養又健康,漂亮吸睛,好吃!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:23 回覆

  • Belle's Lab
  • 好清爽的沙拉,薄荷的味道悠游其中,想必畫龍點睛呢!石榴美豔動人,但處理起來真的很搞剛呢,還有插播問一下,吃的時候到底要不要吐石榴籽呀?XD
  • Belle 下午安喲!
    薄荷的味道清香加分,不要吐籽呀!呵呵。。。石榴籽不會硬,很容易咬碎的,比芭樂籽、百香果籽還軟噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:26 回覆

  • Gini
  • 好美的一道菜~
    沒吃過紅石榴的我是很好奇他的味道
    也好奇它到底需不需要吐籽啊~ ^^"
  • Gini 安安喲!
    哈!石榴籽營養呀!不要吐籽呀!呵呵。。。石榴籽不會硬,很容易咬碎的,比芭樂籽、百香果籽還軟噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:27 回覆

  • 小女王
  • 挖~
    石榴籽也能這樣入菜~而且顏色好漂亮哦~
    整盤料理配色超吸引人的~
  • 小女王 安安喲!
    這道沙拉顏色繽紛,味道很爽口,讓人看起來很舒服唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:31 回覆

  • 爛泥迪爾
  • 那個我還蠻愛紅石榴的

    但是那個子不是會卡牙嗎??(歪頭)
  • 爛泥迪爾 安安喲!
    哈!石榴籽咬碎不會卡牙噢!甜汁吞入口很芬芳唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 05:33 回覆

  • 蘇妃雅
  • B 早安安~^^
    哇!!
    這沙拉的顏色好鮮艷美麗喔~
    感覺很好吃呢~:D
  • 蘇妃雅 下午安喲!
    呵呵。。營養健康又好吃唷!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 13:21 回覆

  • Suri
  • 美味養生100分~^^
  • Suri 下午安喲!
    這道沙拉如您說的,很棒!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2013/12/20 13:29 回覆

  • Brendan
  • 美味的料理!美好的人生!
    整道沙拉就是色香味俱全的佳餚啊^^
  • Brendan 安安喲!
    謝謝您的捧場與支持!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/08 05:09 回覆

  • Ivy
  • 我超愛石榴,想不到放入沙拉也很搭,
    下次也要試試。
  • Ivy 安安喲!
    石榴很營養又健康,而且顏色美麗動人,當沙拉拌菜很加分噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/08 05:49 回覆

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