北極圈的冰冷世界

這道濕潤炒米粉，印象中應該像媽媽炒米粉的味道，

雖然沒有紅蔥頭和黑醋，我用洋蔥和巴沙米克醋代替，

吃起來感覺近似媽媽的家鄉味。

沒有鮑魚龍蝦豪華的食材，但是，是最平凡的庶民美食。

筷子攪和著Ｑ軟米粉時，雙手能感覺到米粉濕潤的溫暖，

好似一股源源不絕的暖流從手流向頭、流向腳、

穿過每條血管、越過每個細胞，還沒開始享用，我的身子就已經暖和了。

原來是一股思鄉情愁在作祟呀！

米粉前置作業依粗細不同，吃起來口感不同，

我煮的這種細米粉，事先用滾水燙過後撈起馬上冰鎮，

因為很細，滾燙時間只要一分鐘就撈起，不然會太軟喲！

我撈起後攤開置盤，拿到門口內的前廊處冷卻，

門廊的溫度應該是零度C吧！

呵呵。。免費電力冷藏的好去處，我也儲藏了馬鈴薯和洋蔥呢！

真是個精打細算的家庭主婦。(得意中。。)

其實炒米粉可以隨意加入自己喜歡的料，

我很喜歡加點醋一起炒，味道更提升，當然討厭吃醋的朋友就省略囉！

炒米粉，好喜歡它在嚴冬中帶來的溫暖，

好喜歡它在寒風中帶來的舒暢，每當我想起故鄉時，整口的炒米粉，

嘴角泛起的微笑總是藏不住滿滿的幸福感！

炒米粉，雖不是炮鳳烹龍，對我來說卻是人間美味！

材料：

三片(338g) 豬肉切絲 適個人喜好數量

一小把(14g) 小蝦粒 煮過泡水，將腥味去除
一手把 小型乾香菇 泡軟切丁

一包 細米粉 
一顆 洋蔥切細絲

二根 紅蘿蔔 切細絲
三根 西芹切細絲

1/4 顆 高麗菜 切絲
三瓣 蒜頭切碎

二支 青蔥 切段

2 Tbsp. 蠔油
2 Tbsp. 醬油

2 Tbsp. 魚露

3 Tbsp. 橄欖油

2 Tbsp. 麻油

適量鹽和黑胡椒

醃肉醬料：

1Tbsp.醬油、1/2tsp.糖、三片薑、1Tbsp.白酒、1Tbsp.太白粉
作法:
1) 豬肉絲用醬油、糖、薑片、白酒、太白粉醃過，

這裡的豬肉有肉腥味加切幾片薑一起醃，

要炒的時候再把薑片拿起來，其他食材也一一切好。
2) 拿一個小鍋子，加水放入小蝦粒，煮滾後換水再煮，

讓蝦粒腥味去除後置盤備用。另取一深盤子加水泡乾香菇至軟切丁備用。

另取一大深鍋放水煮滾後放入米粉，滾後一分鐘撈起攤開置盤冰鎮備用。

3) 炒鍋加入橄欖油熱鍋後，放入洋蔥、蒜碎爆香後，

再放入小蝦粒、軟香菇丁炒香之後，放入所有切好的時蔬，

大火熱炒後，再放醃過的豬肉絲和蠔油、醬油、魚露、麻油。

拌炒蓋上鍋蓋以中火煮5分鐘左右。

4) 將炒鍋的食材和冰鎮後的米粉倒入大深鍋子，將米粉跟料拌均勻，

如果太乾加少許開水拌勻，最後滴幾滴麻油後，

試味道加適量鹽和黑胡椒調味後，即可盛盤享用。

老公上課辛苦，蛋和豬排加菜，這一餐吃完鐵定要運動！