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蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵1IMG_0296  

 

尖管麵Penne是起於義大利麵條削去末端管形狀麵 。

名字是從拉丁語 penna轉化過來,意思為羽毛或羽毛管。(資料參考維基百科)

它的麵體中空嚼勁Q彈,易於吸附濃稠醬汁,入味又富口感的義大利麵條,

義大利醬汁組合大概有白醬汁、紅醬汁和青醬汁等。

這道料理是家常快速自製義大利紅醬汁,正統的好味道,

忙碌的上班族都可以輕鬆做出極緻美味的義大利麵喲!

這道料理醬汁沒有肉類成分,用蕃茄和甜椒的香甜帶來清爽風味。

甜椒與蕃茄同屬茄科蔬菜,台灣四季都有生

夏天下廚準備生鮮甜椒蕃茄沙拉,清脆的口感不輸水果。

不習慣生吃甜椒者,則可川燙後冰過再吃。

生食可提供豐富的維生素C,熟食有助人體吸收對茄紅素。

這兩種營養素都有抗氧化、防癌的功效。

善用蕃茄原料罐頭,可以料理出好味道。

蕃茄的脂溶性,必須經油脂烹調才能被人吸收利用,

因此加工的蕃茄品比生食蕃茄更加營養

我以前的迷思總認為罐頭裡都會加了防腐劑,其實不全然是的。

罐頭之所以能長期保存,完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌,

與防腐劑毫無關係。做罐頭的原理很簡單:先把原料充分加熱,

把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;

然後把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;

最後再加熱滅菌,冷卻後,容器頂隙裡面的空氣體積收縮,

生負壓,本來封嚴的瓶子就更打不開了,外面的細菌也不可能進去了。

食物自然不會腐敗,也不需要加什麼防腐劑。

許多人都有在家自製蕃茄醬、蕃茄丁罐頭的經驗。

不過自家做蕃茄醬,加熱時間和工藝條件很難控制到最佳,

而信譽好的大企業規模化生產、又有使用適合的設備

能有效地把控食品品質和安全。

另外,大企業擁有自己的原料供應基地,

能保證在蕃茄成熟季,獲得最新鮮的蕃茄原料。

做一鍋濃稠蕃汁,就可以沾包吃,

若煮稀一,就熱湯來,是很合冬天煮的一道料理。
此外,喜歡肉食者可以加入絞煮,一次可以多做些冰起

平常下班回家,只要直接加熱來、拌上就可以開動囉

親愛的朋友,這道料理是不錯的選項,您也來試試吧!

 

蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵材料  

材料:

3 Tbsp橄欖油 splash extra virgin olive oil

1 顆洋蔥切丁onion, chopped

1 球蒜頭削皮切碎head garlic, peeled chopped

3顆甜椒切丁 sweet peppers, chopped

1顆新鮮番茄切丁 tomato, chopped

1罐( 28 ounce) 蕃茄整顆粒 whole tomatoes

1罐(28 ounce)蕃茄壓泥 crushed tomatoes

1 cup紅酒 red wine

1 tablespoon 俄瑞岡香料粉oregano

2片月桂葉乾料bay leaves

½ teaspoon 鹽和黑胡椒salt and pepper

1手把新鮮蘿勒 fresh basil

400 gram尖管麵 penne(任何義大利麵條皆可)

做法:

1) 取一深煮水至沸,加入1小匙的鹽和橄欖油

放入尖管煮至八分熟後,起放涼備用。

蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵2  

2) 以原深鍋加入橄欖油熱鍋,放入洋蔥丁、蒜碎爆香後,

放入甜椒丁、蕃茄丁攪拌,續加入所有的蕃罐和紅酒、香料,

搗碎拌炒,蓋上鍋蓋以小火燉煮約20分鐘後,

蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵3  

與預先煮好的尖管麵條一起拌勻試味道加適量鹽和黑胡椒調味後,

放入新鮮蘿勒即可盛盤,可撒些起司粉或起司絲享用。

 

 蕃茄甜椒醬汁義大利尖管麵4  

 

20140122北極圈地帶傍晚風光  

欣賞一下北極圈地帶的傍晚風光!

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北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • Brendan
  • 哇!番茄番茄我的最愛。尖管麵也是我的最愛!
  • Brendan 安安喲!
    愛吃蕃茄真的很好,有很多醫學報導多吃蕃茄的優點多多,蕃茄與蕃茄製品是飲食攝取茄紅素的最大來源,多吃蕃茄還會延緩老化喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 11:54 回覆

  • isbryan
  • 想吃午餐了XDDD
  • Bryan 午安安喲!
    午休到了!記得吃飽飽噢!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 12:00 回覆

  • YSL
  • 罐頭反而比較不需要放防腐劑
    這真的顛覆了我的認知, 學到了!

    紅豔豔的醬汁義大利麵看起來好開胃喔
    現在我要擔心待會便當會不會不夠吃了...
  • YSL 午安喲!
    我搬到加拿大後,也才改變我的迷思,加拿大的電視節目Food Factory有播導食品的製造過程,真的跟我以前認知的不同。
    祝妳午休愉快喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 12:10 回覆

  • 飛行鳥
  • 這一鍋好讚!!!

    尖管麵
    我一直煮不好
    因為對於熟度一直抓不好
    我女兒各義大利麵都好
    就是尖管麵不吃
    就是我的技術太差了...=.=
  • 飛鳥爸 下午安唷!
    麵的包裝都有指示說明,如果是要再入鍋跟醬料一起拌炒的麵條,像尖管麵,就必須稍微縮短1~2分鐘的煮麵時間,將麵條直接從熱水中撈起瀝乾放入煮麵醬的鍋中,
    記得水要滾沸後,麵條才放進去,並在水中加入一小匙鹽及橄欖油,加鹽的目的在於使麵條有味道並且可使麵條緊縮有彈性喔!希望對您有幫助!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 15:42 回覆

  • 蘇妃雅
  • B 下午安~^^
    北極的天空好乾淨喔!!

    蘇妃雅很愛吃番茄跟甜椒呢!!
    番茄要煮過才有對人體很好的茄紅素~
    甜椒則是顏色跟營養都很豐富~:D
  • 蘇妃雅 下午安唷!
    這裡的天空比較沒有光害的影響,所以看起來很純淨漂亮。
    蕃茄的確用油煮過,才會有茄紅素,這兩種蔬菜都是抗癌好蔬菜!

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 15:56 回覆

  • 咪嚕
  • 想起以前在加拿大北方時, 我們都會煮2大鍋的義大利蕃茄肉醬起來存放在冷凍庫, 要吃時, 再拿出來退冷加熱就可以了. 超方便的.

    Belinda這一鍋也很棒!! 我們到現在還是買蕃茄罐頭食品來煮...聽你這麼一解說罐頭食品的過程, 我想之後買的也會安心一點. ^_^
  • 咪嚕 安安喲!
    對啊!煮一大鍋起來再放冷凍庫,忙碌時真方便,快又有營養喔!
    蕃茄原料罐頭營養度比新鮮番茄高,我在買原料罐頭時,都會注意材料的成分,我也會注意鈉的成份喲!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 16:04 回覆

  • 花非花
  • 聽說茄紅素就是要煮了之後才會出來,所以這一餐是很健康的^^b
  • 花花 下午安唷!
    對啊!所以說吃蕃茄炒蛋攝取的茄紅素比生吃番茄多耶!

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/23 15:59 回覆

  • Gini
  • 啊~ 是我喜歡的紅醬!!!
    尖管麵我老是覺得味道很難透進去
    所以,每次都不愛點它... >///<
  • Gini 安安喲!
    妳喜歡吃紅醬喔!我老公也喜歡吃紅醬耶!其實我喜歡這種麵條,Q彈而且麵管內的醬汁起司超有味的。

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/24 14:48 回覆

  • miffy
  • 蕃茄很有益, 間中我會用蕃茄做湯, 再配通粉當早餐吃的. ^^
  • Miffy 安安喲
    我也喜歡吃番茄湯,而且我喜歡加蛋花。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/24 14:50 回覆

  • 瑰娜
  • 美味的番茄義大利麵!! 原來罐頭不是我以前想像般的不營養~ 以後發懶,我有更多理由可以買罐頭了~ XDD
  • 瑰娜 安安喲!
    原料罐頭真的是不錯的選項,可以替代不能四季生產的蔬菜,主要是食物使用適合的設備,能有效地把控食品品質和安全,真空裝罐。

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/24 15:00 回覆

  • 葉子
  • 這篇改變了我對罐頭&尖管麵的看法...XDD
    PS.葉子看這篇的第一個看法其實是:
    belinda的廚房好乾淨...連鍋子都亮晶晶的..
  • 葉子 下午安唷!
    謝謝妳不嫌棄喲!我只是有個習慣是,鍋子碗筷不會過餐清洗,吃完後馬上清洗處理。

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/24 15:05 回覆

  • 訪客
  • 天寒地凍
    感覺很多蔬果都要用罐頭才能方便得享受
  • 訪客 安安喲!
    歡迎您的來訪與迴響!
    誠如您所說的,在資源不普遍的地帶生活,原料罐頭是方便的使用。:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/26 15:57 回覆

  • 十年風
  • 原來那叫尖管麵啊,第一次聽到喔。哈哈
  • 十年風 安安喲!
    呵呵。。這麵條形狀很像尖管,取這樣的名字,您一樣不會覺得奇怪吧!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/26 15:56 回覆

  • 雁情
  • 北極的傍晚天空好藍
    我好喜歡這樣的景色^^

    我比較少看到尖管麵
    看起來很不錯
    下次來去超市找找^^
  • 情 下午安唷!
    我也喜歡這樣的藍,最近很難得的景色,
    吃尖管麵有兩極的反應,喜歡的很愛他的咬勁,但是也有些人不喜歡吃寬麵一樣。
    有空情 也試試喔!

    北極圈的冰冷世界 於 2014/01/27 15:09 回覆

  • 楊小蝦
  • wow 老闆娘 來一盤! XD
  • 小蝦 下午安唷!
    呵呵。。沒問題,自己試做會很有成就感的。而且這道做法真的太簡單了!:)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/02/03 14:37 回覆

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