北極圈的冰冷世界

在歡樂派對和節慶等慶祝場合，用泡芙當小點心非常吸睛又討喜！

可做成鹹味或甜味口感，它的絕佳風味非常應景！

我第一次試做泡芙就上手了！

歸功於貝兒實驗室的金黃起司鹹泡芙食譜寫得很詳細，

而且她把泡芙麵糊的眉角大大小小注意細節，介紹地讓人很快理解。

料理界達人的貝兒實驗室請點閱：這裡

週日下午帶著這份小點心參加好鄰居『布入斯』夫婦的邀請，

到他們家中歡度觀看美式足球超級盃冠軍賽Super Bowl XLVIII，

一下子起司泡芙掃光見底。我可是心中暗自欣喜呀！

真是活到老學到老，我以前對料理完全陌生，而且興趣缺缺，

現在在烹飪烘培學習的過程中，摸索培養興趣，

激發出自己隱藏不漏的優點。

這些的樂趣都是需由自己去發掘，就像喝水一樣，冷暖自知。

每當看到傑西吃完飽足喜悅的神情，那一瞬間對我來說，都是最佳的鼓勵。

愛是付出與分享，在經歷的過程中，親自下廚也沉浸在廚房之樂趣。

 材料：（約33個圓形小泡芙）

1 cup 開水

4 Tbsp. 無鹽奶油

1 cup 中筋麵粉

1/2 tsp. 白砂糖

1/4 tsp. 鹽

4 顆 雞蛋攪拌成蛋液，事先置於室溫 （需依麵糊濕度調整）

1/4 cup馬自拉乳酪刨絲Mozzarella cheese

2 小匙 新鮮蘿勒，切末 Basil

1/4 小匙 研磨黑胡椒 

1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper

作法：

 1) 取一厚底湯鍋將水與奶油煮至沸騰關火後，

倒入步驟麵粉、砂糖與鹽，用木匙迅速攪拌，

開小火，繼續攪拌至麵粉跟奶油混合成不粘黏鍋邊的麵糰，離火稍稍降溫，

待麵糰不燙手後，一次一點拌入雞蛋液，用木匙徹底攪拌均勻，使麵糰吸進蛋液。

蛋液的量視麵團濕度調整，攪拌至提起木匙時麵糊呈倒三角形緩慢流下的半流質狀態。

2) 拌進起司絲、新鮮蘿勒末、黑胡椒與卡宴辣椒粉，攪拌均勻。

3) 取2個烤盤鋪上烤紙，將麵糊填進擠花袋中，

以較粗的圓口徑擠花嘴擠出約1吋大小的圓形麵糊，烤盤上間隔1吋距離。

※ 若不方便取得擠花袋，也可裝進乾淨塑膠袋，以剪刀剪開一角替代，

或直接以兩隻小湯匙挖成球狀亦可。

4) 進烤箱前朝麵糊表面以噴霧器噴灑冷水，

若無噴霧器，用手指沾水輕撒麵糊表面。

5) 以400℉/200℃預熱烤箱後，烤盤放入烤箱中烤15分鐘，

降溫至350℉/180℃烤10~15分鐘至表面金黃。

6) 關掉烤箱，輕啟烤箱門縫塞進一隻木匙，使冷空氣緩慢流入，

此過程約15分鐘後，取出烤好的泡芙置於網架上放涼後，即可享用。

此款泡芙單吃就很好吃了！也可以加入內餡更豐富味蕾。

泡芙內餡可平切或開洞擠入鮮奶油(Whipping Cream)、

或是香草與蛋香濃郁的奶油卡士達醬，混搭巧克力、咖啡、新鮮水果呈現。

泡芙內餡可以自行創意，適自己喜愛與方便均可。

我將泡芙平切抹上酸奶(Sour cream)，還有另抹上紅莓果醬、

另一半抹上番茄沙拉醬，再切上巧達大理石起司，

這樣很適合下午茶的點心。