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20140614火雞餐敘  

在放暑假之前的週末(6/14),我們邀請了好鄰居『綠手指瑪琳』和『桑迪夫婦』來家裡餐聚。

20140614火雞餐敘菜色IMG_2343IMG_2346IMG_2344  

我做了手工水餃和烤火雞還有希臘沙拉、德式蔓越莓胡桃麵包當宴請菜色。時間掌握得恰當。

因為我第一次親手料理火雞全隻,怕時間不夠,所以水餃於週五先包好放於冰箱待用,週五晚上則準備了一大鍋滷汁醃火雞,聽說這個方法,烤出的火雞肉吃起來汁多味美,果然是傳奇的美味。這個火雞食譜一定跟大家分享,最後面會敘述。

20140614火雞餐敘菜色~1IMG_2348  

『你要心、性、力、意、主你的上帝,又要愛鄰舍如同自己。』-路加福音10:27 傑西對機車和腳踏車都有些認知概念,平常他會幫助『桑迪』和『瑪琳』的四輪電動機車和『瑪琳』的腳踏車修復狀況。當然好鄰居對我們的善意更不在話下,『桑迪』將有線電視頻道與我們平攤分享,『瑪琳』很慷慨分享她的新鮮香草盆栽。我們很幸運地都遇到這些好鄰居。我們夫妻倆更相信他們的為人處事,將家中的鑰匙多複製兩附交代他們。暑假開始於6/20週五我們即將離開到南方度假二個月,正巧『瑪琳』先早一天於週四(6/19)離開也度假一個月了。所以我們家的盆栽和瑪琳家的盆栽,這次要託付『桑迪』幫忙澆水照顧了。『桑迪』為人負責熱心,遇到這樣的貴人,好讓我們放心地去遠遊。當我們度假回來後,換『桑迪夫婦』休一個月去度假,換我們來看顧他們的家囉!

實際上,舍就是助自己,我若能互相助,社得更加美好,使我能享受在其中。在生活中能悟出天涯若比鄰的要理。

20140614火雞餐敘菜色~燉飯  

很高興好鄰居們蒞臨,『瑪琳』帶來她煮的燉飯、『桑迪夫婦』帶來紅白美酒一起分享。這麼平靜美好時光,吃吃喝喝聊天居然到晚上12點,不經意地打哈欠才意識到午夜來臨,外面火紅的太陽正亮呀!

How time flies! We enjoyed every moment and took time to enjoy the simple things in life.

20140614烤火雞~1   

烤火雞全雞食譜參考:http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/good-eats-roast-turkey-recipe.html?oc=linkback

 

材料Ingredient

1 (10 pound) 火雞去冰defrosted frozen young turkey

自製滷汁For the brine:
1 cup 鹽巴kosher salt
2
顆洋蔥切塊onion chopped

2條紅蘿蔔對切 carrot

1包雞翅膀最末端小翅節部份 chicken wing

1 tablespoon 黑胡椒粒black peppercorns
4
片乾月桂葉dry bay leaf

2 加侖(gallon) 冷開水heavily iced water

馨香的配料塞火雞肚內For the aromatics:
4
顆小蘋果切丁red apple, sliced
1
顆洋蔥切丁 onion, sliced
1
節肉桂乾料cinnamon stick
1 cup
開水water
2 tablespoon
迷迭香乾料dry rosemary
3 tablespoon
鼠尾草乾料dry sage
3 tablespoon
無鹽奶油室溫unsalted butter room temperature

20140614烤火雞滷汁製作   

做法Directions

1) 取一大深鍋放入所有滷汁的食材以大火煮沸後,轉小火慢煨2個小時。熬成滷汁後將鍋內的固體以濾網撈掉剩滷汁放涼備用。

20140614烤火雞醃味  

2) 將火雞完全去冰洗淨放入滷汁的深鍋後,再注入冷水加滿至鍋蓋後放入冰箱冰鎮。火雞頸部朝上,就是讓全雞泡個香噴噴冷水澡至少8個小時,過程中幫牠翻面一下。

20140614烤火雞~2  

3) 從冰箱取出被醃製後的火雞以冷清水沖洗裡外後,用廚房紙巾擦乾全雞裡外放入烤盤備用。

20140614烤火雞~3  

4) 取一鍋放入馨香的配料材料:2顆蘋果丁、洋蔥丁、肉桂乾料、一杯開水、迷迭香乾料、鼠尾草乾料一起煮沸後轉小火煮15分鐘變軟後關火放涼備用。

20140614烤火雞~4  

5) 將煮軟後的馨香配料和2顆新鮮蘋果丁塞入火雞肚內後,撐開雞皮,將奶油均勻抹進雞皮與雞肉間,外表也須徹底塗抹按摩,如此能讓雞皮金黃酥脆。

6) 將火雞尾巴的雞皮扯鬆繞緊火雞尾巴開口,預熱烤箱於500℉/260℃,預熱後放入烤箱中烤15分鐘後,轉至325℉/165℃烤箱中烤3個小時。

7) 取出火雞烤盤置於室溫30分鐘,用湯匙將肉汁淋上火雞皮上,待肉汁重新流回至纖維裡,不燙的溫度就可以分割火雞肉享用。

 

食用心得:火雞肉入味且口感柔嫩細緻,火雞皮金黃酥香好滋味。

 

延伸閱讀:手工自製香菇櫛瓜豆腐餡水餃 

延伸閱讀:免揉的健康無油配方麵包 

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北極圈的冰冷世界

北極圈的冰冷世界 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

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  • 橙光
  • 傑西老師好幸福呀
    東、西美食都可享用到
    好鄰居很重要
    所謂遠親不如近鄰
    而且你們也是他們的好鄰居呀
    假期將至,你們應該都已恢復健康了吧
    預祝你們一切順心 度假愉快^^
  • Hi橙光:
    對,我們很幸運,像妳說的『遠親不如近鄰』
    傑西的拉肚子已經好多了!
    我的腳踝剩小腫淤青中,我繼續熱敷希望趕快康復。
    謝謝橙光的祝福喲!啾咪 :0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:01 回覆

  • isbryan
  • Belinda, I wish that I were your neighbour too XDDD
  • Hi Bryan,
    Welcome to Cambridge Bay, Nunavut. I am glad to be your neighbor too!
    :0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:19 回覆

  • City Cafe
  • 不知外國人對於那道水餃,還能適應嗎 ?

    Belinda的腳傷好點沒 ???
  • Hi C,
    Yeah!他們都喜歡吃水餃喔!還稱讚我調配的沾醬。
    我的腳傷有好多了!謝謝C的問候喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:23 回覆

  • YSL
  • 綠手指鄰居瑪琳我們都很熟了喔 ^^
    她的燉飯也讓人看得食指大動呢

    遠親不如近鄰
    你旅居千里之外
    想必更有體會吧
  • Hi YSL,
    我們非常珍惜新認識的友誼,尤其是能遇到正常的鄰居很幸運。住在荒涼之地守望相助讓社區更和諧。:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:42 回覆

  • 紫色的風
  • 好巧手呀! Belinda, 如果妳請我的話, 我可能一個不小心就會把那火雞皮全都吃光光 .... 看起來很美味, 很油呢! 先預祝妳玩得高興喔! Have a nice trip!
  • Hi Judy,
    呵呵。。。歡迎來此一遊,美食恭候喔!:0)
    也祝妳與家人回台灣玩得高興喲!

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:45 回覆

  • 千山萬水
  • 哇,那個烤雞讓我口水稀裡嘩啦,現在是雪梨晚飯時間呢。
  • Hi千里:
    哈!趕快遞上面紙擦擦。。嘻嘻 :0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:49 回覆

  • 雁情
  • 出外靠朋友說的一點都沒有錯呢!
    能有好友幫妳照顧盆栽,
    妳就能安心的回南方度假
    真棒( ´▽` )ノ
    看到雞肉我又流口水啦!(^_-)
  • Hi情:
    我的綠色盆栽有人照顧,真的好高興。很幸運喲!
    趕快遞上面紙給情擦擦口水呀!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:54 回覆

  • Ginger
  • 好溫馨的分享~想吃水餃+火雞..口水直流啊))
    很想當妳的鄰居耶...但...我英文不是很流利...
    呵呵~沒關係 笑與body language是全世界通用的語言啦~~
  • Hi Ginger,
    趕快來當鄰居喲!我們可以用國語和台語交談。他們都聽不懂多驕傲呀!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 07:59 回覆

  • Kenix
  • 要去渡假了,真棒
    好的鄰居真的很重要
    人家說遠親不如近鄰,就是這個道理吧
  • Hi Kenix,
    嘻嘻。。要去渡假了!睡覺時都會微笑喔!:0)
    我們很幸運遇到正常好鄰居。

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:01 回覆

  • 咪嚕
  • Belinda太厲害了! 又包水餃, 又烤火雞, 還有做麵包...手真的好巧喔!!
    20日快到了呢! 我也希望我們學校能早一點放..(明明都沒學生...)

    祝你們放暑假放得開心啊^_^
  • Hi咪嚕:
    謝謝咪嚕讚美,週五快到了,好興奮噢!
    也祝你和阿諾搬家順利,回台灣玩得愉快噢!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:03 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 是跟好朋友一起用的餐,讓美味的食物更美味,
    希望腳傷已漸漸痊愈。
  • Hi奧地利寶盒:
    我們很幸運遇到好鄰居,守望相助,一起美食交流,渡過美好時光。
    我的腳傷慢慢消腫中,謝謝您的祝福噢!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:09 回覆

  • 小女王
  • 我對美味的火G很有崇景呢!!!
    呵呵~
    不過水餃也很吸引我~
    尤其是手工的~嘖嘖!!
  • Hi小女王:
    呵呵。。火雞肉質真好吃呀!住台灣時我就很喜歡吃嘉義雞肉飯耶!
    自己擀麵做水餃皮,比較有咬勁口感。我做了幾次後,愈來愈精進了!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:12 回覆

  • yaya
  • 好鄰居不可多得
    而能走幾步路就跟談得來的人吃美食共想休閒時光
    美哉!
  • Hi Yaya,
    我們很幸運遇到正常好鄰居,覺得幸福。
    以美食交流更讓時光加分喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:16 回覆

  • 童話王國-丹麥
  • 和好鄰居一起享用美食也算是一種幸福, 不過你們那裡的暑假應該還是很冷吧
  • Hi Danielson,
    真的是幸福美好事噢!
    這裡的暑假最高溫曾經到25度C喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:22 回覆

  • 飛行鳥
  • 真的是遠親不如近鄰
    敦親睦鄰
    真的是結善緣!!!
  • Hi飛鳥爸:
    敦親睦鄰,守望相助,讓社區更和諧。:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:32 回覆

  • Belle's Lab
  • 我還沒挑戰過整隻火雞呢,Belinda真是勇敢,好友美食與美酒,人生至高的享受呀!
  • Hi Belle,
    我記得妳有烤過香草全雞噢!火雞難不倒妳的巧手噢!:0)
    是一段美好時光。

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/17 08:47 回覆

  • 主日
  • 現在都會區這樣熱情的鄰居越來越少!
    尤其東方人還是喜歡獨善其身。
  • Hi主日:
    我也是有感覺到東方人的感情都比較內斂不容易外放呀!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/18 01:15 回覆

  • free spirit
  • 有這樣的"好厝邊",真好!
    What a blessing!

    烤火雞工程浩大,妳還先準備滷汁醃過,真是有耐性!
    先住妳一路順風.Enjoy the trip! :)))
  • Hi Free spirit,
    對啊,有好厝邊很幸運喔!
    我第一次料理火雞全雞,參考了很多食譜再加上家裡有的食材,很難得買到這麼美的火雞而且又很昂貴,所以搞工一點,美味好吃是值得啊!:0)
    謝謝妳的祝福喔!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/18 01:21 回覆

  • 葉子
  • Belinda的鄰居常常有好吃的東西...
    葉子跟好多格友也很羨慕能當Belinda的鄰居呢...XD

    PS.暑期的排班看家..是事先有商量嗎?怎麼這麼無縫接軌...
  • Hi葉子:
    哈!我很歡迎大家來當好鄰居,這樣我的生活就更精彩了!
    真的好巧耶!也沒有刻意安排,就這樣的完善的接軌。:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/18 01:27 回覆

  • Jackie & Leucy
  • 推推~
    謝謝Belinda分享烤火雞食譜...在台灣真的很少見呢!
    目前北極圈還是在永晝的情況嗎?
    有好鄰居真的很重要...守望相助作的真好!!
  • Hi Jackie& Leucy,
    我很愛吃台灣的嘉義火雞肉飯,火雞肉質鮮美,口感比一般雞肉好吃。
    現在這裡還是24小時都是白晝,要等到7/23以後太陽才會漸漸地下沈。
    我們幸運有好鄰居。:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/18 01:35 回覆

  • miffy
  • 口水不停流了...
  • Hi Miffy,
    呵呵。。趕快遞上面紙擦拭,謝謝Miffy支持喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/06/18 01:36 回覆

  • Gini
  • 很有辦桌的感覺,好厲害啊~
    尤其那烤雞!!! 專業!!
    看得真的想吃啊~
  • Hi Gini,
    不好意思這麼久才回覆,謝謝妳的迴響喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/09/25 08:01 回覆

  • 阿普敦
  • 火雞肉真的粉好吃
    由其是水煮的~加上一點鹽巴~
    真的粉可口~
    但聽說吃多了會變笨~不知道是真的 還是假的呢
  • Hi 阿普敦,
    不好意思這麼久才回覆,火雞肉好吃,但是我不知道吃多了會變笨呀!我沒聽說過耶:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/09/25 08:09 回覆

  • 瑰娜
  • 看了Belinda準備了一整桌大餐,我好想受邀去妳家作客喔~~ XDD 以滷汁製作的烤火雞味道應該特別香醇濃郁呢!! :)
  • Hi瑰娜,
    哈哈!謝謝妳的讚許,用滷汁淨泡過,火雞肉真的很夠味。:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/09/25 08:21 回覆

  • 一甲子
  • 遇上好鄰居 三生有幸

    第一次烤就上手,看得我也好想吃啊
  • Hi一甲子,
    不好意思這麼久才回覆,謝謝妳的迴響喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/09/25 08:24 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘩....烤火雞,烤火雞,烤火雞.嗚,我是在興奮什麼啊,可是看畫面就覺得很興奮呢. 囧

    如果能交到志同道合又能互相信任的鄰居,真的是很好啊....我家的盆栽就沒有夠信任的鄰居好幫我們澆水,所以我家是不能長時間全家出外的,這時候就顯示出遺憾吶. 囧rz
  • Hi莫赤匪狐,
    不好意思這麼久才回覆,謝謝您的迴響喲!:0)

    北極圈的冰冷世界 於 2014/09/25 10:16 回覆

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