北極圈的冰冷世界

親愛的朋友，您是否鍾愛燕麥片當早餐呢？

對我來說，以前住台北時，我是鍾愛台灣的傳統早餐，

也就是說，到外賣的早餐店伶着一份早餐到公司解決。

我更忘不了大腸麵線加辣油幾乎是我的選項，

可是苦頭得自己承受，請想一想一大早就吃口味重又高油，

腸道的排泄當然是緩慢，甚至有可能阻塞，

所以便秘總是帶給我困擾。

來到加拿大後，我乖乖地配合傑西老師的早餐模式，

吃不同款項的穀物燕麥片跟堅果，加上豆奶配水果，

以往的便秘現象已經改善了，

如果避免三高食物的選擇，(高脂肪、高糖或高鹽份的食物)，

可減少肥胖或長期慢性疾病的發生。

今天將昨天買的特價草莓跟燕麥片組合做成瑪芬，

高纖低糖，新鮮的草莓微酸甜，帶來不甜膩好滋味。

配上一杯黑咖啡或是熱茶，

都是午後時光最佳的享受。

草莓燕麥瑪芬Strawberry Oatmeal Muffins

材料(19個)：

1 1/4 cups 燕麥片old fashioned oats

1 cup 原味優格plain yogurt

2 cups 新鮮草莓切丁strawberries

2 teaspoons白砂糖 granulated white sugar

1 teaspoon 巴沙米克醋balsamic vinegar

2顆蛋 eggs

1/2 cup無鹽奶油 (1 stick) unsalted butter, melted

1/2 cup 棕糖brown sugar (packed)

1 teaspoon 香草精vanilla extract

1 cup 中筋麵粉all purpose flour

1 Tbsp 泡打粉baking powder

1/2 teaspoon 蘇打粉baking soda

1/4 teaspoon 鹽salt

1/2 teaspoon 肉桂粉cinnamon

作法：

取一大鍋，放入燕麥片與優格混合拌勻，置旁。

取一小鍋，放入草莓丁與白砂糖、巴沙米克醋，

混合攪拌置旁。靜置30分鐘，

這樣可以集中和增強草莓的味道。

將蛋、奶油、棕糖、香草精，

加入大鍋與濕軟的燕麥片混合拌勻。

過篩麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉，

放入燕麥片鍋，取一支木匙拌勻，不要過度攪拌。

最後將草莓鍋倒入大鍋拌勻。

將麵糊均勻填入瑪芬紙模中，

預熱400度F烤箱，烘培25分鐘，

利用牙籤插入瑪芬中心，

不沾黏即表示烘烤完畢，

放置鐵架上冷卻後，即可享用。