北極圈的冰冷世界

一個思念的季節，在春夏秋冬不停變換著的四季裡，

思念著台灣現在應該是晴朗的艷陽天，綠意盎然的百花盛開，

想念家鄉的美食油然而生，回憶以前每次回員林老家，

總是會先去吃一碗沙茶乾麵與四神湯，我被這種深沉的滋味吸引。

那不是龍蝦、不是魚翅、不是咬下驚奇卻倏忽即逝的美味，

是最平凡的小吃，是咀嚼時平淡，

卻在下咽後在唇齒五臟間遊走回盪的甘美。

更有一股屬於回憶的滋味。

今天我參考格友：Cutie @ Fun Kitchen之吃、喝、玩、樂生活誌

chhubietupang - 隨便吃麵條(想像是桿麵的味道)

我沒有她的香菇素沙茶醬和香椿醬，但是我有一罐法寶，

「台灣沙茶醬之父」，牛頭牌沙茶醬，

呵呵。。我頓時感到很驕傲耶！

我自製擀麵，這麵條口感超Q滑，

比外售的麵條好吃，而且方法超簡單，

只要秉持3:1的原則，幾乎都會成功不會失敗。

3就是麵粉的份量比率，1是水的份量比率。

不過這次擀麵的水，我是用鮮奶代替，

完成後一整個可口好吃。

傑西老師可是讚聲連連。

麵條材料(2人份)：

1 cup中筋麵粉  250 ml

鮮奶             80~85 ml (看麵糊的溼度再增減少許)

1/2 teaspoon鹽

1顆雞蛋       (可加可不加)

作法：

取一鍋放入麵粉、加入鹽、雞蛋，攪拌均勻，

然後再慢慢地加入鮮奶，分次加入。

( 加入雞蛋可以讓面麵Q，而且添加風味)

將均勻的麵粉用手搓揉至光滑表面，

要搓揉到整個盆子都乾淨喔！

蓋上鍋蓋或濕布靜置30分鐘。(不能少於20分鐘)

將發酵好的麵糰再次搓揉， 分成一小坨一小坨 ，

分後開始擀，我沒有木桿棒，我用光滑玻璃罐代替擀麵皮，

擀的時候要先在板子上灑一點麵粉這樣比較不會沾黏。

擀好的麵皮折疊，摺疊時適量的撒一點麵粉，防止沾黏在一起。

然後用刀子切成一樣的大小。

最後切好的麵條，再放入麵粉稍微攪拌一下，

讓麵條沾上粉後，用篩網過篩一下，把多餘的麵粉抖掉就完成了。

拌麵醬材料：

2 大匙牛頭牌沙茶醬

1大匙辣椒醬

1小茶匙醬油

1小茶匙白醋

2瓣蒜末

 拌麵配菜：

4根西洋芹切條段

1顆甜椒切條段

1根胡蘿蔔切細段

3根青蔥切段

作法：

取一大鍋加水、少許橄欖油、少許鹽，煮滾後，

放進拌麵配菜川燙(青蔥不要放)，大約一分鐘撈起放入深鍋置旁。

原鍋的水繼續大火煮滾後放入麵條，攪拌一下，

麵條不要沾黏鍋底，再注入冷水後，

再煮沸後一分鐘試麵條是否熟後可關火，

撈起瀝乾水分放入拌麵配菜鍋一起。

取一杯放入所有的拌麵醬材料，攪拌均勻後，

倒入麵條與配菜鍋，放入青蔥拌勻後即可盛盤享用。

常有人說繪畫和音樂需放入感情方能令人感動，我想菜餚也是如此。

我細細咀嚼，這自製的家鄉口味的拌麵及回想著家鄉回憶，

在我口中緩緩散開，將這份悸動鮮活地保存在我心中。