北極圈的冰冷世界

自從搬到北極圈地帶後，

我對豆腐的鐘愛程度如痴如迷，

我也不解如此的迷戀。

豆腐的料理方式太廣了！

煎、煮、炒、炸，皆能應用在小酌大宴，

征服了很多人的味蕾。

我很喜歡乾香菇泡水後料裡，

尤其最懷念阿母親燉的香菇雞，

想著想著我的口水忍不住直流。

香菇特有濃郁香味道，搭配豆腐料理，

撒上些許的乾辣椒碎片伴炒，(上圖)

讓整盤的豆腐味覺更有味道。

伴白飯一起吃，不自覺白飯一碗接一碗，

盤子清光見底，真是好滿意！

材料：

 20朵乾小型香菇 (洗淨後泡溫水)

1塊有機豆腐 (切小丁塊)

5片培根 (切細丁)

2根青蔥 (切細末)

2瓣蒜頭 (切碎)

1大匙蠔油

2小茶匙乾辣椒碎

少許鹽與黑胡椒 (適個人喜好)

1/2小茶匙太白粉

(混2大匙的水成薄薄的太白粉水)

1小茶匙橄欖油

3滴香油

作法：

1) 將乾小型香菇洗淨後，以溫水泡濕軟備用。

2) 取平底鍋倒入橄欖油熱鍋，用紙巾擦乾豆腐後，

放入已熱的熱鍋，小火煎至表面不致太軟。

3) 把豆腐塊都移至鍋邊，鍋中間放入培根丁煸至出油。

4) 放入泡軟的香菇、蒜碎、青蔥白與豆腐、培根爆香。

(泡香菇水不要丟棄備用)

5) 以大火小心輕輕翻炒後，倒入蠔油與

泡香菇水，蓋上鍋蓋小火燒至滾燙，

加入鹽與黑胡椒試味道後，

澆上薄薄的太白粉水，大火燒至收汁後，

滴上香油並撒上剩餘青蔥細末，

即可盛盤享用。