北極圈的冰冷世界

傑西老師去上班後，無所事事的傑西太太開始想著，午餐要煮什麼，

能讓另一半享受健康營養又多富變化的美味餐點呢？

其實烹飪對我來說還蠻陌生的，身為二十餘年的上班族，

我對數字倒蠻靈敏的，現在轉任全職家管，真的是重頭學習，

我是屬於勤能補拙型，雖然沒有具備巧奪天工的手藝，

但也是能煮出一道像樣的菜色來。

當然健康飲食是首要考量為前提。

一道像樣菜色的饗宴，不僅取決於菜色所呈現的色香味美面面俱到，

煮婦也在超市選購食材時，判斷該捨棄哪些東西的決定，也同樣重要。

已經有充分的研究，證實攝取綠花椰菜等十字花科蔬菜，

是幫助預防癌症很好的方式，避免買零食與可樂飲料，

省下來的錢，買對健康有幫助的食材，

可以增進健康並使食物更美味，絕對值回票價。

綠花椰菜沙拉Broccoli Salad

材料：

A材料部分：

1 teaspoon 鹽salt

3顆 綠花椰菜fresh broccoli

5顆 水煮蛋切塊hard boiled eggs, chopped

1/2 cup 烤過杏仁片toasted slivered almonds

1/4 cup 紅洋蔥切細 red onion, chopped

3根小黃瓜切細條 cucumber, shredded

2 tablespoons葡萄乾 raisins (適個人喜好)

B沙拉醬調味料：

1 cup 美乃滋mayonnaise

2 tablespoons巴沙米克醋 balsamic vinegar( 也可用蘋果醋）

1/4 cup蜂蜜 honey

綠花椰菜的沙拉在西方這裡，大部分的人都生吃，

而且都只吃綠花部分，因為梗子部分比較硬，

但是將梗子外皮削掉，吃起來是脆嫩的，

如果梗子也一起吃，比較不會浪費食材。

不過我是無法接受生吃方法，

用川燙2分鐘方法，可以保持食材營養不會流失，

顏色依然翠綠，而且口感一樣爽脆。

作法：

綠花椰菜要將錯綜的莖部連綠花分割好，

泡入流動的水裡沖洗，

起一水鍋到滾，滾水裡加鹽，

開大火放綠花椰菜和梗子，

不能蓋鍋蓋，不然會變黃，邊煮邊攪動水，

水滾後只要2分鐘撈起，不要超過2分鐘唷！

備冰水將煮好的綠花椰菜泡到冷濾乾。

將A材料部分放入一大鍋，

另取一小鍋攪拌B沙拉醬調味料後，

將攪拌後的B沙拉醬調味料倒入A材料鍋，拌勻即可享用。

這道口感清爽美味，又有元氣的沙拉，

吃對食物，為您帶來一整天精神都保持在最佳狀態，

讓您的腦袋不當機。