北極圈的冰冷世界

我烘烤三次不同配料豬肋排，

第一次烤出看得失望，第二次吃了失望，

我不甘心再試，這第三次美味珍饌的豬肋排，

征服傑西老師的味蕾。

心得是：第一次的顏色焦黑，而且肉質口感乾柴，

原因是烘烤的溫度設定太高、烘烤時間也太久，

第二次烤出的顏色雖然不太焦黑，但是味道太鹹了。

第三次總算功德圓滿，顏色漂亮、軟嫩不乾柴，

薑蒜味的味道非常豐富，不死鹹。

這看起來就讓人，迫不急待想趕快送入口中，

大口咬下，感受那肉汁在口中漸漸蔓延開來，

不乾柴也不過硬的口感，帶著適當的嚼勁，

汁多嫩肉在口中越嚼越香，一下子就全都啃光光啦！

材料：

1排 豬肋排切三段 sparerib

4片 薑片 sliced ginger

5瓣 蒜頭 galic cloves

調味料：

2 tbsp 白砂糖 granulated sugar

4 tbsp 巴沙米克醋 balsamic vinegar

4 tbsp 醬油 soy sauce

4 tbsp 辣椒醬 cayenne pepper sauce

6 tbsp 水 water 

作法：

1. 豬肋排與冷水一同入鍋，煮滾川燙煮出血沫撈出備用，

2. 倒入一小匙橄欖油入鑄鐵平底鍋，爆香薑片、蒜頭，

3. 放入豬肋排表面煎至金黃，

4. 取一碗將所有調味料和水倒入拌勻，

5.將拌勻後的調味料倒入鑄鐵平底鍋，

確實翻攪讓豬肋排裹上調味料，

6. 烤箱預熱275度F，

放入鑄鐵平底鍋(烤箱可使用材質)烤1.5小時。

過程中不時翻面與攪拌鍋汁。

紅馬鈴薯和胡蘿蔔切塊，

用橄欖油和匈牙利紅椒粉paprika拌勻裹上，

分層一起跟豬肋排進烤箱烤。

再炒上一盤高麗菜，

一道豐盛珍饈佳餚的晚餐完成。