北極圈的冰冷世界

今天溫度-5度C，清早5點天色已經亮光了，

傑西老師春假結束後上班的第一天，

下班回來看起來表情還好，

因爲那個需要藥物控制的學生缺席，沒有打架事件，

真是感謝上帝！希望歐打事件不要再發生。

去年七月份搬回來安大略省的漢彌頓，

傑西夫婦受邀到傑西老師年輕時至好的死黨，”邁克”家中用餐，

邁克的父母親是從南斯拉夫因內戰爆發逃難到加拿大，

不過他們還是仍然保持出身的傳統習慣，

尤其是吃的方面，他們吃鹹肉連豬皮、豬腳都吃，

當晚有一道清湯裡面有加短麵條，很像是台灣吃的清湯麵線，很合我的胃口，

其中還有一道我更喜歡的菜”高麗菜牛肉捲”，是我很想嘗試做的料理，

透過當時邁克的太太口述筆記，再加上網路搜尋綜合，

今天的晚餐就來實驗做看看。

高麗菜豬肉捲Pork Stuffed Cabbage Rolls

材料(2人份)：

半顆高麗菜 green cabbage

2 tbsp 橄欖油olive oil

1 顆 洋蔥切丁finely chopped onions

1 tbsp 蒜頭切碎 finely chopped garlic

500g 豬肉絞肉 ground lean pork

1/4 cup 白米煮熟rice,
 cooked in boiling salted water (yielding 3/4 cup cooked)

2顆蛋液 lightly beaten eggs

1 tbsp匈牙利紅椒粉 sweet Hungarian paprika

1/8 tsp墨角蘭marjoram

1/2cup白糖 sugar

1 tsp 鹽salt

少許黑胡椒freshly ground pepper

1 cup 水加1罐蕃茄粒罐頭混和
water mixed with 1 can tomato puree

作法：

  
1.取一大平底深鍋，注入水加少許鹽大火到沸騰，
剝開高麗菜葉放入，大約2~3分鐘取出，放置盤中冷卻。

2.取一深鍋加入橄欖油，放入洋蔥丁炒至逼出香氣再放入蒜碎，
以小火翻炒至洋蔥軟後關火冷卻。

  
3.將豬肉絞肉、煮熟米、蛋液、匈牙利紅椒粉、墨角蘭、糖、鹽、胡椒粉，
全部加入步驟2攪拌混合放入冰箱靜置30分鐘。

  
4.豬肉絞肉腌製後，放上冷卻後的高麗菜葉，逐葉捲成肉捲。
  
放置可以烘烤材質鍋中。
(剝碎不完整的菜葉，我鋪在底部，醬汁會更鮮甜)

  
5.高麗菜肉捲鍋上面，淋上蕃茄粒醬混和水。
  
蓋上鍋蓋，以350度F預熱烤箱後，放入烤1.5小時完成。

  

食後心得：

傑西老師以Excellent稱讚有加，
種共13條肉捲，他就嗑掉8條，
味道清爽香甜中不油膩，切開的肉捲非常Juicy，
自製的全麥麵包沾多汁的肉湯好對味喲！
單吃烤後的底部鋪的高麗菜葉，風味香甜也絕佳！

   

只能用"讚"一字形容了得！