北極圈的冰冷世界

這道甜點算是我認為有5星等級的桂香蘋果蛋糕。

而且當下午茶的點心或是為餐後劃下美麗句點的甜點。

讓這道蛋糕好吃的利器是，

奶油乳酪在麵糰裡完全發揮濕氣功能，

讓這道完成後的蛋糕吃起來，

味道是漸層口味，有肉桂香與蘋果香，

還有蛋糕體部很有奶味濕潤。

喜歡乳酪味道的人一定很愛，

如果不喜歡肉桂香的人，可以省略放入肉桂粉，

而且還可以將有筋麵粉更換成無筋杏仁麵粉，

可將奶油更換成橄欖油後，

這變換後的蛋糕口感結果都會很好吃唷!

這份食譜對很多人絕對受歡迎。

傑西老師非常愛吃這個蛋糕，

我下次再以不同的食材來試試看!

材料(9吋圓烤盤)：

1 3/4 cups 白砂糖sugar

1/2 cup 軟化無鹽奶油 unsalted butter , softened

1 teaspoon 香草精vanilla extract

6 ounces(3/4 cup) 軟化奶油乳酪 cream cheese, softened

2 large 蛋eggs

1 1/2 cups 中筋麵粉all-purpose flour

1 1/2 teaspoons 泡打粉baking powder

1/4 teaspoon 鹽salt

2 teaspoons 肉桂粉ground cinnamon

3 cups(3顆中等) 蘋果削皮切丁chopped peeled apple

作法：

1) 以350度F(180度C)，預熱烤箱

取一大鍋放入 1 1/2 cups 糖、軟化奶油、香草精 、

軟化奶油乳酪(cream cheese)，攪拌至完全混合，

如果使用電動攪拌器，以中速度，大約4分鐘。

再放入蛋，一次一顆加，攪拌完全混合。

再放入過篩的麵粉、泡打粉、鹽 ，攪拌混合，

如果以電動攪拌器以低速度攪拌，攪拌至麵糰完全混合。

2) 另取一小鍋放入1/4 cup 糖 和肉桂粉、蘋果丁，

攪拌至黏糰後，倒入9吋圓烤盤後，

續將步驟2麵糰倒入圓烤盤填滿烤盤空間。

(請注意烤盤空盤時，請噴薄薄烘焙油或抹薄薄奶油)

3) 取注滿麵糰的烤盤上下重擊，

讓麵糰完全融入後，放進預熱後的烤箱，

一小時烘烤，取牙籤插入蛋糕中心，

不沾黏即表示烘烤完畢，放置鐵架上冷卻，

完全冷卻後將蛋糕倒扣於盤子上，即可切片享用。