北極圈的冰冷世界

前兩天做的”高纖低糖燕麥巧克力碎粒瑪芬”，

傑西夫婦昨天去拜訪傑西同事，已經當作伴手禮了。

愛吃甜食的傑西，今天口中喃喃自語，喝杯咖啡配瑪芬是最麻吉。

閒閒沒事身為家管的我，資質聰穎，當然知道他的暗示囉！

我決定從善如流來滿足他的需要，我今天做了藍莓香蕉瑪芬。

材料放入烤模。

此烘培的祕方是參考lovepeyling - 香蕉瑪芬 banana muffins ，我有微些調整。

材料如下 ( 12 muffins ) ：

三根香蕉 (成熟的香蕉最讚, 例如香蕉皮黑不拉嘰的時候)

2/4 cup 黃砂糖(brown sugar)

1/4 cup 白砂糖(white sugar)

1 顆蛋

1/2 cup 橄欖油(olive oil )

1/2 茶匙(tsp) 香草精(vanilla extract)

1&1/3 cups 全麥麵粉(whole wheat flour) 330 ml

1/3 cups  玉米粉(corn starch)  75 ml

1 茶匙(tsp)  泡打粉( baking powder)

1 茶匙(tsp)  蘇打粉(baking soda)

1/2 茶匙(tsp) 鹽(salt)

1/2 茶匙(tsp) 肉桂粉(ground cinnamon powder)

1 cup 冷凍藍莓(Fresh or Frozen Blueberries) 250 ml

做法

將成熟的三根香蕉壓成泥

加入蛋拌勻， 再加入糖拌勻

加入橄欖油和香草精拌勻

篩入麵粉，泡打粉， 蘇打粉， 鹽和肉桂粉， 輕輕拌勻，

最後再加入藍莓輕輕拌勻。成為麵糊，

將麵糊舀入裝好紙杯的烤模

350度F(180度C)，烤30-35分鐘， 利用牙籤插入蛋糕中心， 不沾黏即表示烘烤完畢，

放置鐵架上冷卻。

變化 :

1. 可在麵糊中放進堅果或是巧克力豆一起烘烤

2. 可在冷卻後的muffins上頭抹上chocolate icing

本文引用自lovepeyling - 香蕉瑪芬 banana muffins

香噴噴的藍莓香蕉瑪芬出烤爐囉！