北極圈的冰冷世界

這道料理的作法將肩豬肉的柔軟美味發揮得淋漓盡致，

我們都品嚐得津津有味、百吃不膩。

作法說起來並不難，

重點是在它的主要調味料簡單及燉煮時間火侯的拿捏，

其調味料簡單毋庸置疑的是方便購得老薑與蒜頭、

百里香香料、月桂葉、果醋，

鋪滿調味料後的肩豬肉經過一些時間烘烤，

烤箱裡陣陣散發，滿屋瀰漫著薑蒜封著肉品的香味，

在果醋的蒸燻之下，烤到不油不膩，入口即化，令我回味無窮。         

做菜則是一門不點不亮的學問。

由於果醋酸的功用，豬肉會因而變得滑嫩柔軟，

在切片時可以感受到嫩軟清香。

還可利用肉汁肴出至小鍋加少許麵粉煮勻成沾醬，

真是簡單的一道主菜。

無論如何，這些只是過程，精采的是那一口口絕品的滋味，

鮮美口感，撫慰了氣溫低冷作祟的舌齒跳動。

材料(4人份)：

1.5公斤豬肩肉塊        

3瓣蒜頭切片            

1小塊薑切小丁        

1 teaspoon粗顆鹽                        

1.5 teaspoons黑胡椒                

3片月桂葉乾料                

1/2 cup果醋                

1 teaspoon百里香香料

作法：

1) 取一圓形鐵鑄鍋，放入豬肩肉塊洗淨、擦乾。

以刀尖刺穿豬肩肉塊上半部的表面，

形成一些小孔，並將蒜片和薑丁塞入小孔中。

2) 豬肩肉塊均勻抹上鹽和黑胡椒，月桂葉擺入鑄鐵鍋底部。

3) 取一量杯，混合果醋和百里香香料，調成均勻混料備用。

4) 續將百里香和果醋混料輕輕淋在豬肩肉塊上。

5) 鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，放入已預熱的烤箱，

以 135度C(275度F) 烤 3.5 小時後；

取出肉塊，靜置10 分鐘；

肉塊切片，盛盤享用。