低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder1  

這道料理的作法將肩豬肉的柔軟美味發揮得淋漓盡致,

我們都品嚐得津津有味、百吃不膩。

作法起來並不難,

重點是在它的主要調味料簡單及燉煮時間火侯的拿捏,

其調味料簡單毋庸置疑的是方便購得老薑與蒜頭、

百里香香料、月桂葉、果醋,

鋪滿調味料後的肩豬肉經過一些時間烘烤,

烤箱裡陣陣散發,滿屋瀰漫著薑蒜封著肉品的香味,

在果醋的蒸燻之下,烤到不油不膩入口即化,令我回味無窮。         

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder2  

菜則是一門不點不亮的學問。

由於果醋酸的功用,豬肉會因而變得滑嫩柔軟,

在切片時可以感受到嫩軟清香。

還可利用肉汁肴出至小鍋加少許麵粉煮勻成沾醬,

真是簡單的一道主菜。

無論如何,這些只是過程,精采的是那一口口品的滋味,

鮮美口感,撫慰了氣溫低冷作祟的舌齒跳動。

 

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder3  

材料(4人份)

1.5公斤豬肩肉塊        

3瓣蒜頭切片            

1小塊薑切小丁        

1 teaspoon粗顆鹽                        

1.5 teaspoons黑胡椒                

3片月桂葉乾料                

1/2 cup果醋                

1 teaspoon百里香香料

作法:

 

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder4  

1) 取一圓形鐵鑄鍋,放入豬肩肉塊洗淨、擦乾。

以刀尖刺穿豬肩肉塊上半部的表面,

形成一些小孔,並將蒜片和薑丁塞入小孔中。

 

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder5  

2) 豬肩肉塊均勻抹上鹽和黑胡椒,月桂葉擺入鑄鐵鍋底部。

3) 取一量杯,混合果醋和百里香香料,調成均勻混料備用。

4) 續將百里香和果醋混料輕輕淋在豬肩肉塊上。

5) 鑄鐵鍋蓋上鍋蓋,放入已預熱的烤箱,

以 135度C(275度F) 烤 3.5 小時後;

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder6  

取出肉塊,靜置10 分鐘;

肉塊切片,盛盤享用。

低溫慢煨肩豬肉Slow-Roasted Pork Shoulder7  

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