北極圈的冰冷世界

最近社區的一家商店有嘗試進一些新的食材，

我懸懸而望他們能進一些亞洲種類的食材。

不負所望昨天去商店補貨時，居然看到餛飩皮，

不可多得的機會我當然是將它放入購物推車，

順便補足內餡食材，雖然天氣嚴寒，

心情如同沐浴在春風之中，和暖舒暢。

住在窮鄉僻壤的北極圈地帶想要吃家鄉味，

只能自己動手做，今天下午就來包餛飩囉！

雖然買不到綠色蔬菜或是豆芽菜，

還好從南方帶上來的乾香菇正好派上用場，

自製的豬高湯熬香菇乾滾出好味道，

再放入一包的偽蟹肉，湯頭可媲美海鮮餐廳的海鮮湯鮮美。

不過身手不矯健的我，花了3.5小時才把2包餛飩皮(2磅重)包好完成，

而且還研究如何能包得美觀外表，

可是經驗不足不得其所呀！眼看接近運動的時間到了，

心裡一陣慌張，有5顆還破皮呢！

心想不管了，頭犁犁一鼓作氣，終於在運動時間前完成。

嘿嘿。。。 留下42顆放冷藏，等運動完後回來煮晚餐。

其他的放入密器袋進冷凍。

這道晚餐，傑西吃得津津樂道，讚賞不已！

哈！我還跟他說：還有乾式口味好吃的呢！

下次做個紅油抄手，讓他瞧瞧！

他可是幸運娶到東方老婆，住這裡才能吃到這種道地的餛飩湯哪！

為你介紹簡單食材與做法如下：

餛飩餡材料：

975g 牛肉絞肉

1tsp鹽

1Tbsp 蠔油

1tsp棕糖

1小塊薑

3根青蔥

1cup開水

1tsp黑胡椒粉

2包(2磅)餛飩皮

餛飩湯頭的配料：

1大手把小型乾香菇

(於包餛飩前先洗乾淨放入小鍋泡水備用)

1鍋自製豬肉高湯

1包偽蟹肉切丁(魚漿製品)

1Tbsp白醋(可用黑醋代替)

少許鹽和黑胡椒粉

1根青蔥切細末

包餛飩做法:

1) 牛絞肉加上鹽、蠔油、糖、黑胡椒粉，攪拌混合均勻備用。

2) 將薑、青蔥、一杯開水，放入果汁機絞碎成汁備用。

3) 將薑蔥汁分3次倒入牛肉絞肉鍋，以同方向攪拌使肉餡更有彈性，
攪拌到肉質出筋的狀態即可。

4) 接著包餛飩，取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡，
放在餛飩皮的中央，用筷子將餡料往下按壓，五指將餛飩皮往中間捏，

記得封口處要沾水，用虎口將封口處反復捏緊。

※這種包法簡單又快速，適合馬上食用。

煮餛飩湯作法：

一鍋自製豬高湯放入泡軟的香菇和香菇水開大火滾後轉中火煮10分鐘後，

放入餛飩和偽蟹肉丁，煮到餛飩浮起水面，轉小火繼續煮滾大約5分鐘，

起鍋前加入黑醋、鹽、黑胡椒粉、青蔥末，

滾後試味道後關火即可盛碗享用。