北極圈的冰冷世界

尖管麵Penne是起於義大利麵條削去末端管形狀麵 。

名字是從拉丁語 penna轉化過來，意思為羽毛或羽毛管。(資料參考維基百科)

它的麵體中空嚼勁Q彈，易於吸附濃稠醬汁，入味又富口感的義大利麵條，

義大利醬汁組合大概有白醬汁、紅醬汁和青醬汁等。

這道料理是家常快速自製義大利紅醬汁，正統的好味道，

忙碌的上班族都可以輕鬆做出極緻美味的義大利麵喲！

這道料理醬汁沒有肉類成分，用蕃茄和甜椒的香甜帶來清爽風味。

甜椒與蕃茄同屬茄科蔬菜，台灣四季都有生產，

夏天下廚準備生鮮甜椒蕃茄沙拉，清脆的口感不輸水果。

不習慣生吃甜椒者，則可川燙後冰過再吃。

生食可提供豐富的維生素C，熟食有助人體吸收對茄紅素。

這兩種營養素都有抗氧化、防癌的功效。

善用蕃茄原料罐頭，可以料理出好味道。

蕃茄的茄紅素為脂溶性，必須經油脂烹調才能被人體吸收利用，

因此加工過的蕃茄製品比生食蕃茄更加營養。

我以前的迷思總認為罐頭裡都會加了防腐劑，其實不全然是的。

罐頭之所以能夠長期保存，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，

與防腐劑毫無關係。做罐頭的原理很簡單：先把原料充分加熱，

把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；

然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；

最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，

會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。

食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。

許多人都有在家自製蕃茄醬、蕃茄丁罐頭的經驗。

不過自家做蕃茄醬，加熱時間和工藝條件很難控制到最佳，

而信譽好的大企業規模化生產、又有使用適合的設備，

能有效地把控食品品質和安全。

另外，大企業擁有自己的原料供應基地，

能保證在蕃茄成熟季，獲得最新鮮的蕃茄原料。

做一鍋濃稠蕃茄醬汁，就可以沾麵包吃，

若煮稀一點，就當成熱湯來嚐，是很適合冬天煮的一道料理。
此外，喜歡肉食者可以加入絞肉煮，一次可以多做些冰起來，

平常下班回家，只要直接加熱來拌麵、拌飯，馬上就可以開動囉！

親愛的朋友，這道料理是不錯的選項，您也來試試吧！

材料：

3 Tbsp橄欖油 splash extra virgin olive oil

1 顆洋蔥切丁onion, chopped

1 球蒜頭削皮切碎head garlic, peeled chopped

3顆甜椒切丁 sweet peppers, chopped

1顆新鮮番茄切丁 tomato, chopped

1罐( 28 ounce) 蕃茄整顆粒 whole tomatoes

1罐(28 ounce)蕃茄壓泥 crushed tomatoes

1 cup紅酒 red wine

1 tablespoon 俄瑞岡香料粉oregano

2片月桂葉乾料bay leaves

½ teaspoon 鹽和黑胡椒salt and pepper

1手把新鮮蘿勒 fresh basil

400 gram尖管麵 penne(任何義大利麵條皆可)

做法：

1) 取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽和橄欖油，

放入尖管麵煮至八分熟後，撈起放涼備用。

2) 以原深鍋加入橄欖油熱鍋，放入洋蔥丁、蒜碎爆香後，

放入甜椒丁、蕃茄丁攪拌，續加入所有的蕃茄罐和紅酒、香料，

搗碎拌炒，蓋上鍋蓋以小火燉煮約20分鐘後，

與預先煮好的尖管麵條一起拌勻，試味道加適量鹽和黑胡椒調味後，

放入新鮮蘿勒即可盛盤，可撒些起司粉或起司絲享用。

欣賞一下北極圈地帶的傍晚風光！