北極圈的冰冷世界

呼！超市廉售過熟的香蕉，我一口氣買了三袋，

一袋裡大約有12根香蕉，買回來再分袋包裝好放入冷凍，

這樣以後可以分批做香蕉蛋糕了，真方便又經濟。

香蕉對我來說，有股無法抗拒的魔力，

剛出烤爐的香蕉濃郁香味，我的心兒噗通噗通地跳！

坐下來享用我的精心傑作，望眼窗外飄雪，如詩如畫的美好意境，

甜而不膩，令人止不住想一口氣吃完的遐想。

(不行啦！要留給傑西老師吃一口啦！)

Recipes From The Best of Bridge Series

材料：

1Cup室溫無鹽奶油 (Unsalted butter, at room temperature)  250 ml

(我使用1/2Cup125ml)

2Cup 白砂糖(Sugar)                              500ml

熟香蕉壓碎成泥狀(Ripe bananas, mashed) 6根(我使用8根)

蛋(Eggs)                                               4顆

2+1/2Cups中筋麵粉 (All purpose flour) 625 ml

1/2Cup玉米粉 (Corn starch)              125ml (我自行增加）

2茶匙蘇打粉(Baking Soda)               10ml

1茶匙鹽(Salt)                                     5ml

1茶匙肉豆蔻粉(Nutmeg)                    5ml

1+1/2Cups 冷凍藍莓(Blueberries)       375ml(個人隨意）

作法：

取一鍋打發奶油及砂糖至蓬鬆，顏色稍白，

加入香蕉泥、雞蛋，一次一顆加入打勻

過篩所有乾料加入香蕉蛋混合體一起拌勻，不要過度攪拌。

將藍莓放入麵糰，輕輕拌勻。

將麵糊放入土司模和圓型烤模。

350度F(180度C)預熱烤箱，大約55~60分鐘烘培完成。

利用牙籤插入蛋糕中心， 不沾黏即表示烘烤完畢，

放置鐵架上冷卻，即可享用。