北極圈的冰冷世界

靈感來自西洋情人節，

食譜參考來自版友貝兒實驗室，

製作的動力來自心愛的老公愛吃巧克力，

因為深居窮鄉僻壤之處，所得食材不易，

僅以家中存糧製作，所以材料有些調整。

香醇的巧克力椰子蛋糕一樣可以挑動您的味蕾，

一口接一口，愛不釋手。

材料：

4 ounces 半甜巧克力 (semi-sweet chocolate)

2 tbsp 黑咖啡 (brewed coffee)

8 tbsp室溫無鹽奶油 (unsalted butter, at room temperature) 

2/3 cup 白細砂糖+ 1 tbsp 黃細砂糖 (granulated sugar)

1/2 tsp 鹽 (salt) 

3 顆蛋 eggs (蛋白與蛋黃分開)

1/3 cup 烘焙用無糖椰子粉 (Medium Unsweetened Coconut)

1/4 tsp 香草精 (vanilla extract)

1/2 cup 中筋麵粉 (all purpose flour)

1 tbsp 玉米粉 (corn starch)

作法：

1. 烤箱預熱350度F，
2. 將蛋糕體份量裡的巧克力與黑咖啡隔水加熱，不時攪拌至滑順無顆粒。
3. 取一中碗打發奶油及砂糖至蓬鬆，顏色稍白，再加入鹽。
4. 蛋黃一次一顆，將蛋黃加至步驟3奶油中打勻。
5. 椰子粉及香草精加入步驟2巧克力溶液，
6. 取一無油無水的乾淨空盆，將三棵蛋白打至濕性發泡。
7. 加入一小撮鹽(份量外)與一大匙白砂糖，繼續打至乾性發泡 。
8. 將取1/4蛋白份量與1/3麵粉份量以切拌方式加入步驟5巧克力麵糊中，再交替拌入剩餘蛋白與麵粉。
9. 將拌好的麵糊填入模型內，以刮刀輔助將麵糊平均推至模型角落。
   

10以350度F烤20~25分鐘，至稍微蓬鬆，蛋糕中央微軟(牙籤戳入還有一點點濕潤沾黏)

烤畢後, 蛋糕先置於烤模中冷卻10分鐘, 再移至鐵架上進行完全冷卻，切片享用。