北極圈的冰冷世界

不知道您有沒有這樣的經驗：在一堆文字裡，

忽然看到一句話隱身其中閃閃發光，

有時還帶著「轟」的一聲（但是別人沒有聽見），

彷彿世界忽然混沌大開。
那可能是一個您已經摸索許久才逐漸悟出的概念；

或它為您解開了讓您最近吃足苦頭的一個難題，

但它那麼清楚地被作者寫在那裡，

讓人額頭冒汗，彷彿很容易地就把難題解開了。
事實上，所有的成功，

很可能就是這麼一個把簡單道理摸索清楚，

然後路越走越開闊，又牽引出其他機會和祝福的過程。

我很喜歡南非高爾夫球神”葛瑞普雷爾”（Gary Player）的名言：

「我練習得越努力，我就越幸運。」

他在比賽中的一桿進洞，乍看之下很幸運，

但卻是他無數次揮汗練習，沒有辦法一桿進洞所累積出來的成果。

總而言之，幸運之神只向看見祂的人招手。

相同的道理運用在料理上，相得益彰。

這道鹹派，我做了五次，愈做愈好吃，

這第五次的成果是最好吃的一次，

也許下次使用不同食材的實驗也會有不同的體驗唷！

食譜參考：Dionisia蘑菇培根通心麵派

材料：

煮熟的糙米  2碗 （也可以用白飯代替，我試過口感比較軟）

培根切丁 6片

洋蔥切丁 1 個

青椒切丁 1個

有鹽奶油 40 g

麵粉 80ml

鮮奶 500 ml

起士粉 3大匙  (Parmesan grated cheese)

巧達起士切丁 100 g （Marble cheddar cheese）

蛋 4 個

鹽少許和黑胡椒適量

橄欖油1匙

作法：

1) 烤箱預熱180度Ｃ(350度F)。

2) 製作白醬：取一小鍋用中小火讓奶油慢慢融化，

完全融化時加入麵粉拌炒成麵糊

（請注意火侯並不停拌炒，以免麵糊燒焦變色），

接著倒入鮮奶，一點一點地慢慢加，

同時不停攪拌讓麵糊溶解，也可避免鍋底燒焦，

耐心地攪拌到鮮奶變成濃稠的白醬，

加適量鹽和黑胡椒調味試鹹度後，熄火冷卻。

另取一碗把蛋打成蛋液，倒入白醬中拌勻，

(確認白醬不要滾燙，不然會變成蛋花)，

拌入起士粉攪拌均勻。

3) 我使用鐵鑄鍋加入1匙橄欖油先將培根丁煎到變色，

加入洋蔥炒軟，接著放入青椒，

再放入已熟的糙米飯拌炒，

最後放入適量鹽和黑胡椒調味後熄火備用。

(如果沒有鐵鑄鍋，使用炒菜鍋後倒入烤模，直徑約25公分的派盤)

4) 把混合後的白醬倒入鐵鑄鍋(或派皮烤模)，

拌一下讓醬汁混合所有的食材滲透到週圍底部，

在派上鋪滿起士丁，入烤箱烤45〜50分鐘。

我使用鐵鑄鍋傳熱快，我的派烤了45分鐘，派皮的顏色就很漂亮了！

若不希望表皮太焦，烤45分鐘就夠了。

5) 鹹派出爐後請先靜置，讓它稍微冷卻，

這樣能幫助定型，也更會好切，就可以盛盤享用。

欣賞一下深夜2點半的不沈落日～