北極圈的冰冷世界

好懷念在台北時丁媽媽的水餃，便宜又好吃唷！

這裡人煙稀少加上氣候嚴寒，要買到亞洲的食物有限，

更不用說能買得到水餃皮，所以今天我就來做手工水餃皮。

下午準備時，不預期地停電一個小時，

還好室內的暖氣不是靠電力輸送，

是經過柴油燃燒輸送到每戶住家，所以沒有凍著。

我有時也會亂想像如果大風暴摧殘到暖氣無法供應時，

那住在這社區的人們，

在室內不就是需要裹着大外套等禦寒衣物等待救援嗎？

我跟老公聊天時，提過這個問題，

哈！他說我想太多了，他說政府都已經準備好因應措施，

甚至窗前遠處肉眼可看到的雷達塔都是24小時有人值班偵側哪！

我看我是庸人自擾之。呵呵。。拉回正題。

這第一次的成果，雖然水餃包的不太美觀專業，

也有4顆破皮，但是皮Q有嚼勁，餡料口感極佳。

包了46顆水餃， 兩人一餐就吃光不剩，

傑西老師還邊吃邊說真好吃呢！

自製水餃皮食譜參考：Carol老師  餡料自創。

水餃皮材料(46顆)：

冷水麵糰(適合水煮的餃子)
中筋麵粉300g，冷水150-160g，鹽1/4茶匙
作法：

1) 將所有材料放入盆中，冷水慢慢加，

攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糰。

2) 將麵糰搓揉約5-6分鐘至光滑不黏手。

3) 蓋上擰乾的濕布(或可用沾溼廚房紙巾)鬆弛1個小時。

(等候1個小時鬆弛時，可準備水餃皮的內餡料)
4) 桌上灑一些中筋麵粉，將鬆弛好的麵糰移至桌上。

5) 將麵糰搓成長條，直徑大約2.5公分。

6) 長條平均切成46個小麵糰，灑上些中粉避免沾粘，

因這裡很乾燥，所以我將濕紙巾繼續蓋上保濕小麵糰。

7) 用手掌將小麵糰搓圓壓扁，用桿麵棍慢慢將麵糰桿成圓薄片。
8) 圓薄麵皮邊緣處再桿薄一些。老實說還蠻費工呢！

9) 擺放未包餡的水餃皮時先灑些麵粉以防互黏。

水餃餡料材料：

2大手把乾小香菇泡軟切丁

1條櫛瓜刨絲

3根青蔥切細末

1塊應豆腐剝碎

2 teaspoons鹽

2 tablespoons蠔油

1 tablespoon蒜粉

1 tablespoon香油

1顆蛋液

作法：

1) 取一鍋放入櫛瓜絲、青蔥細末和2茶匙鹽均勻搓揉，靜置十分鐘。

2) 瀝乾櫛瓜絲和蔥末後，以廚房紙巾扭乾，擠去多餘水分。

3) 將擠乾後的櫛瓜絲、蔥末和其餘的材料、調味料，

放入鍋中混拌靜置等候水餃皮完成後可包餡。

4) 桿後的水餃皮，中間放上適量餡料，將2邊的麵皮捏緊即可。
5) 大鍋煮水，水煮沸將包好的餃子放入，

煮滾再加1杯水煮滾即可撈起食用。