北極圈的冰冷世界

這種小餃子是義大利傳統食物，屬於粉麵餃類。

通常由馬鈴薯及麵粉或小麥粉混合雞蛋，

也有加入起司或加入麵包屑，

製成像指頭大小顆粒狀的迷你餃子。

我覺得吃起來的口感有點像台灣的芋圓或薯圓，

不同的是芋圓或薯圓是甜的口味。

想自己親手做的動機是傑西老師喜歡吃，

這裡的商店有賣，可是價格嚇人，

我們暑假回加拿大南方渡假時，常常從超市買回家煮，

經過比較價格之下我們真的是買不下手呀！

所以我就逛逛網站找食譜，來動動手做看看噢！

第一次做後心得，居然獲得傑西老師好評，

一點也不輸給商店賣的，反而覺得質更優哪！

材料(大約90個)：

適量的鹽(Kosher salt)
1 磅 赤褐色馬鈴薯(russet potatoes)
2顆蛋 (egg)
1/2 cup 起司絲(freshly grated Parmesan)
1/4 teaspoon 肉豆蔻香料(freshly grated nutmeg)
1/2 teaspoon 鹽(salt)
1/4 teaspoon 黑胡椒(freshly ground black pepper)
2 cups 中筋麵粉(all-purpose flour)，如果麵糊太黏再增加些。

作法：

1) 洗淨馬鈴薯削皮後切小塊加上少許的鹽，

放入電鍋蒸，外鍋注入3杯量杯的水，

電鍋自動掉電後，確認馬鈴薯是否熟軟。

如果沒有電鍋可用水煮代替。

2) 取一鍋放入馬鈴薯熟軟壓泥後，

放入蛋、起司絲、肉豆蔻香料、鹽、黑胡椒後混合調勻。

3) 調勻後的馬鈴薯泥先放入一半的麵粉，

用拳頭壓，不要揉打麵粉，之後的一半麵粉分多次放入，

也是以拳頭壓勻至麵粉融合。靜置一小時鬆弛備用。

4) 桌板上灑麵粉，將麵糊放上滾圓長條，

以1/2小茶匙沾粉刮麵糊揉成指頭大小狀的麵糊，

放在有麵粉的盤子上，以免沾黏。

麵糊完成為小餃子後，放入灑滿麵粉的密器盒或緊鍊袋後，

放進冰箱冷藏2~3天左右之前趁鮮食用，或可放入冷凍一個月。

5) 水煮小餃子，取一鍋水煮沸，

放入小餃子用湯匙搖動不至粘粘鍋底，

直至水再滾沸後，所有的小餃子浮上水面，

大約2分鐘關火，肴起至碗盤上，

淋上已煮好的醬料混合，即可享用。

我對廚藝從無經驗開始一路學習至今，

慢慢的吸收到多項不同種類的料裡，

料理的過程中帶來樂趣與啓示，

是無法用筆墨形容的觸動。

雖然住在地廣人稀的貧瘠地帶，

沒有物質的誘惑，更沒有貪婪的念頭及思緒，

過著與世無爭的簡單生活。

這些平淡經歷的喜樂，

超乎自己以往汲汲營營於追求工作的成就，

許多掙扎在取與捨之間，卻忽略了對家人的親情渴盼。

現在我沒有為我的未來操一點心，只把它交給神。

神知道我的需要遠勝過像我這樣無知的人！