北極圈的冰冷世界

呼呼！為自己高歌一下，做很多次麵包，都沒有發酵成功，

為了不浪費食物，雖然失敗還是隱忍吃完它們，因為這裡的物資太貴了！

這是第一次發酵到我的眼睛發亮，好像增胖前與增胖後判若兩樣，

這酵母的功能像吹氣球般地將麵糰發的兩倍大耶！

真是神奇。我左思右想，為什麼會發酵成功的道理，

應該是這次的酵母有加入溫水，讓它游泳一下醒起來，

因為我所處的環境冷又乾燥呀！

這次不負所望，增添我做麵包更多的信心，更有動力唷！

介紹一下：發酵前與發酵後(如下圖)

Before

After

嘿嘿。。。望著麵糰發癡，耳邊浮唱著，

喔喔睏~ 幾眠大幾吋(台語)~我好得意呀！(自我陶醉中。。。)

碰風(台語)的麵糰經過巧手的整型，

讓它的身形像麻花糾結交會，

迫不及待的心靈渴望這麻花形狀的麵糰經過烘烤後會冒出哪樣的火花呢？

人類的慾望如果沒有行動來展現，我想只是空想而已。

流著奶蜜的椰香浪漫滿屋，猶如身處熱帶南國，

濃厚的南海洋風味道，讓我的心情也飛揚起來～

烤好的麵包取出置旁，都等不到涼時，

傑西老師就切片先偷吃了！而且一口接一口呢！

你看看，這麵包裹上果醬吃，讓人口感更銷魂，

當晚餐麵食與烤豬肋，再搭配一道綠色蔬菜，

讓晚餐配得恰到好處，這是好滿足的一頓的晚餐菜餚呀！

我非常能夠體會到村上春樹的這句話，

『如果沒有這種小確幸，人生只不過像乾巴巴的沙漠而已』

哈！我是個很容易滿足的人啦！

快樂的分子竄通全身，氛圍瀰漫整個社區唷！

Recipe By: Laura Vitale

材料(二個麻花麵包)：

½ cup 室溫無鹽奶油Unsalted Butter, at room temperature
½ cup 鮮奶Milk
2 1/2 tsp快速酵母 Instant Dry Yeast
½ cup 溫開水溫度必須是110度F（43度C)

Warm Water, about 110 degrees
3顆蛋室溫 Eggs, at room temperature
2/3 cup砂糖 Sugar
1 tsp 香草精Vanilla Extract
1 Tbsp 橙皮屑 Orange Zest
4 ½ to 5 cups 中筋麵粉 All Purpose Flour
1 tsp 鹽 Salt

頂部鑲飾：

1顆蛋液＋1Tbsp冷開水混勻1 Egg, beaten with a little bit of water
¼ cup 無糖椰子屑Unsweetened Coconut
2 Tbsp 深色棕砂糖 Brown sugar

 
作法：

1) 取一小鍋，倒入鮮奶和奶油，小火加熱至奶油溶解，置旁放涼備用。
2) 取一量杯，放入 1 Tbsp糖和溫水混和，置旁備用大約5分鐘。

記住，溫水的溫度必需是110度F（43度C) ，不然酵母會無效用。

 3) 取一大鍋，放入蛋、糖、攪拌勻，

再加入奶油牛奶混合液、酵母液、香草精、橙皮屑，所有濕性材料攪拌均勻。

4) 用量匙取1/2杯麵粉置旁，其他的麵粉混和鹽後倒入濕性材料大鍋，

一起攪拌至均勻，置旁的1/2杯麵粉分次慢慢加入，

用手揉至不粘手柔軟麵糰。揉成圓形麵糰，皺摺朝下。

5) 圓型麵糰抹上橄欖油保濕，放入玻璃鍋，蓋上保護膜，

置於溫暖處，讓它鬆弛發酵1.5小時。

6) 桌上灑些麵粉，放上發酵2倍大後的麵糰，

拍打麵糰，拍出麵糰的空氣，然後整型橢圓切成等量的4個麵糰，

將4個麵糰滾成長條形，2條互相交錯重疊，

像麻花一樣結合，極端邊相粘合成為圓形麻花。另2條一樣的動作完成。

7) 2個烤盤鋪上烤紙，個別放入整形後的麵糰，

個別再蓋上保護膜，鬆弛1小時。

8) 鬆弛1小時後的麵糰，頂部刷上蛋液後。

灑滿椰子屑和棕砂糖。
9) 以180度C(350)Ｆ烤箱先預熱，以180度C烘烤30分鐘，

或是麵包表面呈現金黃色，即可取出置旁放涼。
10) 完全涼後切片裹上喜愛的果醬或巧克力醬或花生醬，味覺超棒的！