北極圈的冰冷世界

好懷念住在加拿大南方時，常常用室外的BBQ烤具烤肉類，

簡單又快，又不會燻到油煙味，這裡的氣溫太低，

無法在室外使用BBQ烤具烤肉，不過用烤箱來烤肉也是不會有油煙味。

整排的豬肋先用乾的調味料粉醃製二個小時以上，

最後的步驟再使用BBQ的醬汁烤乾，肉感熟嫩多汁、味道又夠的豬肋，

真是飽足想吃肉的慾望！

份量約四人～六人份

材料：
1排豬肋 Baby Back Ribs
2 Tbsp 棕砂糖 Light Brown Sugar
1 1/2 Tbsp匈牙利辣椒粉 Paprika
1 Tbsp 辣椒粉 Chili Powder
1 Tbsp 洋蔥粉 Granulated Onion
1 Tbsp 蒜粉 Granulated Garlic
1 tsp 芥末粉 Dry Mustard
1 tsp 鹽Salt

1 Tbs 黑胡椒Black Pepper
2 cups 烤肉醬自製或買現成 BBQ Sauce, store bought or homemade

作法：

1) 取一小碗放入所有的乾性調味料粉，混合攪勻。

撕三張錫箔紙長度與肋排相同相重疊備用。

將整排豬肋洗淨後用餐紙巾擦乾後，置於錫箔紙上，

全面裹上乾性調味料粉，用手確實塗上每個角落。

將錫箔紙包裹後放入冰箱醃製至少二個小時。

我醃製了5個小時，您看看，這肉質顏色完全融入對味。(上圖)

2) 以120度C (250度F) 預熱烤箱，冰箱取出肋排15分鐘後，

密包裹的豬肋排放入烤箱烘烤3個小時。

3) 將烘烤3個小時後的豬肋取出拿掉錫箔紙，

烤箱溫度轉高至230度C (450度F) 預熱，

將豬肋排再刷上一層厚厚的烤肉醬後，放上有烤架分離的烤盤，

烤5分鐘。直至表面的烤肉醬微乾焦。取出烤箱切後盛盤享用。