北極圈的冰冷世界

蘿勒(Basil)是隔壁鄰居”瑪琳”分享給我的料理佳物，

她家的客廳養了一室的綠意，前篇有介紹，

沒看過的人可以點閱↓↓↓閱讀後這篇再回來喔！

請點閱：臨危受命 

蘿勒和九層塔是滿類似的植物，但味道有點點不一樣，

蘿勒長成的葉子比九層塔的葉子嫩一點， 蠻適合生食，

九層塔也可拿來生食， 不過葉子還是比較粗一點，

在義大利與歐美一般使用的種類多指甜九層塔（Sweet Basil）。

九層塔現在是義大利菜和南亞菜的重要原料。

葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，

如在三杯雞或越南牛肉粉做好後撒上九層塔葉，

或在烤或油炸的時候也可加入九層塔葉。

最近，科學家對於九層塔對健康的益處展開了大量的研究。

科學研究已經證實，九層塔具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。

此外，九層塔在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病幾率。

在印度，九層塔常被用於輔助治療哮喘病及糖尿病。

在古醫藥學中，九層塔還可以被用於治療青春痘。(資料來源自維基百科)

平常都是使用蘿勒乾料當調味料，這次使用新鮮的蘿勒香精濃郁，

讓雞腿的味道增加自然清香，簡單香味很迷人！

而且非常簡單方法，利用烤箱做出好味道！

材料：

3隻帶皮帶骨雞腿

3片薑片

4顆蒜頭剝皮不切

1個紅辣椒不切

2 Tbsp橄欖油

少許鹽和黑胡椒

1 Tbsp 巴沙米克醋Balsamic Vinegar

1 Tbsp 白酒

1手把新鮮蘿勒

作法：

1) 取一個可以入烤箱的材質烤鍋或烤盤，加入一匙橄欖油，

放入薑、蒜頭、紅辣椒於盤底部，洗淨後的雞腿用餐巾紙擦乾，

並於雞腿表面劃兩刀後，抹上少許的鹽和黑胡椒，

雞腿劃兩刀會使肉質味道融入，口感更Ｑ彈。

將抹完調味料的雞腿放置於薑與蒜頭等上面，

倒入一匙橄欖油、巴沙米克醋、白酒，

與雞腿肉混合抓麻後，撒上新鮮蘿勒。

2) 180度C(350度F)溫度預熱烤箱後，放入烤鍋，

以180度C中火烤1個半小時後，取出盛盤享用。

使用心得：

這道烤雞腿肉，事先不用醃製處理，烤後的口感鹹味適中，

肉質Q彈，爽口不油膩，配菜佐川燙後的綠花椰菜，和馬鈴薯泥，

真是一道健康有營養的套餐！

在家吃飯可以掌握自己吃的食物，這樣的份量已夠這裡低溫的熱量攝取。

雖然雞皮脆香好吃，還是盡量避免吃，

傑西常跟我提醒說：肥肉和動物的皮和內臟都有很高的膽固醇和容易累積毒素，都要少吃。

所以傑西都會將香脆的雞皮切除不吃，

這是他對健康觀念養成食用習慣，我覺得還蠻推廣的。