醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉1IMG_6941  

這道沙拉顏色鮮艷,俱高的營養成分又健康。

酸甜的滋味,會被它的美味和美麗征服。

新鮮薄荷葉是來自好鄰居『布入斯夫婦』家中的香草,

我第一次入菜,對我來說,想不到嚐到絕妙的滋味。

他們渡假臨走前交待幫忙澆水,並且說:不要客氣,盡量取用。

呵呵。。。我就摘了一些回家做沙拉。

在這裡真幸運能買到石榴,是『石榴』不是番石榴噢!

傑西很愛吃石榴,雖然價格頗貴,他一買就是4顆,

最令人苦惱的是,要食用它取得還真麻煩,切記一定要穿黑色衣服,

不然它鮮紅色的汁液噴到淡色衣服,可就傷腦筋,非得馬上清洗,

不然會變成紅點衣服了!

石榴1  

您看看(上圖)!這看似紅寶石的顆粒,汁甜飽滿,入口後舌尖的神經在舞動呢!

石榴是營養均衡的好食材,不僅有醣類、脂肪、蛋白質、

多種維生素與礦物質,因其富含為生素C、礦物質鉀,

並提供有菸草酸與鈉等礦物質,有美容養顏之功效。

它不但是味道酸甜好吃的水果,也可以清熱解毒、潤肺止咳、澀腸止瀉,

更以他富含維生素C的特色,成為美容養顏的一品美食。(資料來自樂活營養師)
綠薄荷又名留蘭香(學名:Mentha spicata),

是一種脣形科直立多年生草本植物,有香味,莖、葉經蒸餾可提取留蘭香油。

薄荷品種原生於歐洲及亞洲西南部。

中國的新疆有野生,河北、江蘇、浙江、四川等省有栽培。

可添加於調味品中增加料理風味,個別或混合其他香藥草作為提神茶,

印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。

能提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、

散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥、殺菌、清新空氣。

餐後飲用更能幫助消化及去除體內多餘的油脂。

能鎮靜胃部肌肉,防止消化不良,使氣味清新,也可以刺激食慾。

它的原生種有六百多種,而衍生種則有兩千多種,

現在市面上薄荷的種類很多,有:綠薄荷、蘇格蘭薄荷、蘋果薄荷、

香蕉薄荷、斑葉鳳梨薄荷、巧克力薄荷、柳橙薄荷、胡椒薄荷、薑薄荷…等。

(資料來自維基百科)

現在來為您介紹這道清爽美味又健康的沙拉!

醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉材料  

材料:

1 長條黃瓜對切切成丁 cucumber - halved lengthwise, sliced    

1/3 cup 紅酒醋red wine vinegar 

1 Tabsp. 白砂糖 white sugar

1 tsp. 鹽salt 

1大顆石榴去皮取顆粒pomegranate seeds

3 顆蕃茄切丁 tomatoes, coarsely chopped

2/3 cup 紅紫洋蔥切丁coarsely chopped red onion

1/2 cup 新鮮綠薄荷切碎chopped fresh mint leaves

3 Tbsp. 橄欖油olive oil

適量鹽和黑胡椒salt and pepper to taste

作法:

醃製黃瓜和紅紫洋蔥  

1) 取一鍋放入黃瓜丁、紅紫洋蔥丁,加入紅酒醋、糖、鹽,

攪拌一起後放至室溫一個小時。(上圖)

因黃瓜無味、紅紫洋蔥辛嗆,所以先醃製一小時味道會更佳唷。

石榴2IMG_6930IMG_6931  

2) 在等候時間接著處理石榴的籽顆粒,取一盤子待命,(上圖)

用小刀從蒂頭切圓形開,蒂頭的形狀像『王冠』,

先拿掉「王冠」,就是圍著花頭根部外延3mm至10mm左右的地方畫一個圓周,

深度3mm,最好不要超過5mm左右,再用手一掰或用刀尖翹一下就下來了。

用手指輕剝石榴籽,盡量避免石榴汁水外溢。

哄!這一顆石榴終於被我搞定了!

(站著有點久,腿還會有點酸呢!一頭冷汗)

醋醬薄荷石榴蕃茄黃瓜紅洋蔥沙拉2  

3) 將所有其他材料放入於醃製一小時後的黃瓜和紅紫洋蔥鍋,(上圖)

輕輕攪拌,試味道後,即可盛碗享用。

 經典優質套餐IMG_6940IMG_6942  

這道清爽沙拉配低溫慢煨烤牛肉是一套經典優質的組合!(上圖)

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