北極圈的冰冷世界

這道沙拉顏色鮮艷，俱高的營養成分又健康。

酸甜的滋味，會被它的美味和美麗征服。

新鮮薄荷葉是來自好鄰居『布入斯夫婦』家中的香草，

我第一次入菜，對我來說，想不到嚐到絕妙的滋味。

他們渡假臨走前交待幫忙澆水，並且說：不要客氣，盡量取用。

呵呵。。。我就摘了一些回家做沙拉。

在這裡真幸運能買到石榴，是『石榴』不是番石榴噢！

傑西很愛吃石榴，雖然價格頗貴，他一買就是4顆，

最令人苦惱的是，要食用它取得還真麻煩，切記一定要穿黑色衣服，

不然它鮮紅色的汁液噴到淡色衣服，可就傷腦筋，非得馬上清洗，

不然會變成紅點衣服了！

您看看(上圖)！這看似紅寶石的顆粒，汁甜飽滿，入口後舌尖的神經在舞動呢！

石榴是營養均衡的好食材，不僅有醣類、脂肪、蛋白質、

多種維生素與礦物質，因其富含為生素C、礦物質鉀，

並提供有菸草酸與鈉等礦物質，有美容養顏之功效。

它不但是味道酸甜好吃的水果，也可以清熱解毒、潤肺止咳、澀腸止瀉，

更以他富含維生素Ｃ的特色，成為美容養顏的一品美食。(資料來自樂活營養師)
綠薄荷又名留蘭香（學名：Mentha spicata），

是一種脣形科直立多年生草本植物，有香味，莖、葉經蒸餾可提取留蘭香油。

薄荷品種原生於歐洲及亞洲西南部。

中國的新疆有野生，河北、江蘇、浙江、四川等省有栽培。

可添加於調味品中增加料理風味，個別或混合其他香藥草作為提神茶，

印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。

能提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、

散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥、殺菌、清新空氣。

餐後飲用更能幫助消化及去除體內多餘的油脂。

能鎮靜胃部肌肉，防止消化不良，使氣味清新，也可以刺激食慾。

它的原生種有六百多種，而衍生種則有兩千多種，

現在市面上薄荷的種類很多，有：綠薄荷、蘇格蘭薄荷、蘋果薄荷、

香蕉薄荷、斑葉鳳梨薄荷、巧克力薄荷、柳橙薄荷、胡椒薄荷、薑薄荷…等。

(資料來自維基百科)

現在來為您介紹這道清爽美味又健康的沙拉！

材料：

1 長條黃瓜對切切成丁 cucumber - halved lengthwise, sliced    

1/3 cup 紅酒醋red wine vinegar 

1 Tabsp. 白砂糖 white sugar

1 tsp. 鹽salt 

1大顆石榴去皮取顆粒pomegranate seeds

3 顆蕃茄切丁 tomatoes, coarsely chopped

2/3 cup 紅紫洋蔥切丁coarsely chopped red onion

1/2 cup 新鮮綠薄荷切碎chopped fresh mint leaves

3 Tbsp. 橄欖油olive oil

適量鹽和黑胡椒salt and pepper to taste

作法：

1) 取一鍋放入黃瓜丁、紅紫洋蔥丁，加入紅酒醋、糖、鹽，

攪拌一起後放至室溫一個小時。(上圖)

因黃瓜無味、紅紫洋蔥辛嗆，所以先醃製一小時味道會更佳唷。

2) 在等候時間接著處理石榴的籽顆粒，取一盤子待命，(上圖)

用小刀從蒂頭切圓形開，蒂頭的形狀像『王冠』，

先拿掉「王冠」，就是圍著花頭根部外延3mm至10mm左右的地方畫一個圓周，

深度3mm，最好不要超過5mm左右，再用手一掰或用刀尖翹一下就下來了。

用手指輕剝石榴籽，盡量避免石榴汁水外溢。

哄！這一顆石榴終於被我搞定了！

(站著有點久，腿還會有點酸呢！一頭冷汗)

3) 將所有其他材料放入於醃製一小時後的黃瓜和紅紫洋蔥鍋，(上圖)

輕輕攪拌，試味道後，即可盛碗享用。

這道清爽沙拉配低溫慢煨烤牛肉是一套經典優質的組合！(上圖)