北極圈的冰冷世界

前兩天週六和週日我和傑西倆人，

連續同時在晚上10點左右都見證這裡的極光，

雖然級度很弱，傻瓜相機無法顯示出來，

但是心眼的永存是不滅的，這將是我以後永久的美麗記憶。

我們拍下很多張相片，很可惜無法與朋友們分享，

拍下的相片都無法顯示極光在天空飛舞壯觀。

當時我跟傑西暗示一下，聖誕節快到了！

來一台比較高階級的相機吧！

聖誕節的禮物是促進經濟繁榮商機呀！

(扯遠了！以下來正題囉！)

這款麵包像歐式麵包，無油無糖配方，配濃湯是最佳拍檔。

而且不用揉摔讓我對做麵包重振信心。

最主要是傑西吃了非常滿意。

我以為無糖的麵包吃起來會無味，其實不然，香脆外皮內軟，

嚼着卻有鹹甜味口感的麵包。

會有神奇的果效應該是麵糰長時間發酵的作用，

前置準備很簡單又快，晚上睡覺前把麵糰攪拌好，

經過18小時，隔天烘烤麵包，晚餐就有香噴噴的麵包吃了！

自己手工的麵包口感跟市售麵包果然不同，

純粹的食材無添加奶油、糖份，不會有奶油軟法與反式脂肪超量的疑慮。

吃下健康又安心的麵包，還是自己做麵包比較放心。

愛吃麵包的朋友，家裡如果有高溫度功能烤箱，試著自己做麵包吧！

這樣簡單的配方，絕對使你有簡單又健康的味覺享受！

食譜參考：http://www.breadtopia.com/basic-no-knead-method/

和Carol老師的免揉麵包系列

材料：

1 cup (5 oz.) 全麥粉whole wheat flour

2 1/2 cups (11 oz.) 高筋麵粉white bread flour

1 1/2 tsp. 鹽salt

300~320ml 純水purified water

1/4 tsp. 速發酵母instant yeast

作法：

1) 取一量杯放入300ml純水，加入速發酵母，攪拌混和，置旁待命。

2) 取一鍋放入所有的乾料混攪均勻後，加入素發酵母混合水液體，攪拌均勻。

蓋上包鮮膜，因為這裡低溫，我沒有放入冰箱，置於室溫一整夜到隔天，大約18小時。

3) 隔天取出已經發酵2倍大成功，發酵好的麵糰有濃厚的發酵味道。

放置到灑上高筋麵粉的桌子上，輕輕拍出空氣，表面灑上高筋麵粉，

將麵糰左右折起再對折，蓋上保鮮膜放置15分鐘鬆弛。

4) 將麵糰稍微整成圓形，放置在灑上高筋麵粉的烘培布(乾淨毛巾)上，

麵糰表面灑上高筋麵粉，蓋上布放置2小時。
5) 當麵糰發酵到1.5小時，將有鍋蓋的鐵鑄鍋或砂鍋，

與鍋蓋一起放入烤箱用230度C預熱30分鐘。

6) 預熱完成，將麵糰從發酵布移到烤鍋中，

烤鍋很燙，戴上耐熱手套，小心不要燙傷，

蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤20分鐘後，

拿出烤鍋移開鍋蓋再放入烤個10分鐘，

外皮金黃就可取出放涼15分鐘，即可切片享用。

我做了兩款形狀，第一次用橢圓行型進烤箱試烤，結果成功！

接著烤箱熱燙時，進行第二次以4個小圓形麵糰，裡面包裹著一小撮香草奶油，好香的麵包喲！

搭配甜椒起司牽豆腐和洋蔥蘑菇蔬菜湯一餐，或是搭配果醬吃，吃著真是享受快樂無比！

延伸閱讀文章：洋蔥蘑菇蔬菜湯 

                     爆漿的香草鹹奶油麵包